Original title: Ekologická produkce hroznů a výroba vína
Translated title: The ecological grape and wine production
Authors: Kalábová, Jana ; Pořízka, Jaromír (referee) ; Omelková, Jiřina (advisor)
Document type: Bachelor's theses
Year: 2011
Language: cze
Publisher: Vysoké učení technické v Brně. Fakulta chemická
Abstract: [cze] [eng]
Teorie bakalářské práce je zaměřena na technologické postupy výroby vína a v současnosti velmi vyspělou produkci vín. Popisuje principy ekologického zemědělství a způsob ekologického pěstování vinné révy. V dalším bodě podává základní informace o vinné révě, která je důležitou surovinou pro výrobu vína. Poukazuje též na moderní ochranu ekologicky pěstovaných rostlin před houbovými chorobami a škůdci. Cílem experimentální části bylo zkoumání účinků vodného extraktu ze sušené šalvěje lékařské na růst jednotlivých mikroorganismů. Šalvěj lékařská obsahuje ochranné látky, účinné v prevenci boje proti škůdcům. Ze získaných výsledků vyplývá, že extrakt ze stonků vykazoval inhibiční účinek u některých vybraných mikroorganismů, ale extrakt u listů inhibici neprokázal. Bachelor´s thesis is focused on technological processes of production of wine and now very mature producing organic wines. It describes the principles of organic farming and organic way of growing grapes. It provides basic information about grape wine, which is an important raw material for wine production. It refers also to the modern protection of ecologically grown plants from fungal diseases and pests. The aim of experimental part was to examine the effects of aqueous extract of dried sage to the growth of microorganisms. Sage contains protective substances effective in preventing of pests. The results showed, that the extract from the stems showed inhibitory effect on some selected microorganisms, but the extract from the leaves did not show inhibition.
Keywords: alcoholic fermentation; ecological; extract; microflora of wine; technology; wine; alkoholové kvašení; ekologický; extrakt; mikroflóra vína; technologie; víno

Institution: Brno University of Technology (web)
Document availability information: Fulltext is available in the Brno University of Technology Digital Library.
Original record: http://hdl.handle.net/11012/2099

Permalink: http://www.nusl.cz/ntk/nusl-211923


The record appears in these collections:
Universities and colleges > Public universities > Brno University of Technology
Academic theses (ETDs) > Bachelor's theses