Název: Vliv alternativních krmiv na růst, výtěžnost a senzorické vlastnosti masa lososovitých ryb.
Překlad názvu: Impact of alternative feed on growth, yield and sensory evaluation of flesh of salmonids.
Autoři: PFLUG, Róbert
Typ dokumentu: Bakalářské práce
Rok: 2013
Jazyk: cze
Abstrakt: [cze] [eng]
Bakalářská práce hodnotí vliv alternativních krmiv na růst, výtěžnost a senzorické vlastnosti masa lososovitých ryb. V rámci ověření technologie ?finishing feeding? a jejího vlivu na tyto ukazatele byl proveden výkrmový test na pstruhařství Annín (Klatovské rybářství a.s.). Experimentálním druhem byl siven americký (Salvelinus fontinalis L.) o průměrné kusové hmotnosti 156 ? 4,91 g. Test probíhal 135 dní a byly použity dvě diety. Dieta A (řepkový olej, RO) nebo B (rybí olej, FO) nebo jejich kombinace (45RO:90FO; 90RO:45FO). Každá skupina ryb byla nasazena v duplikátu. Po 45, 90 dnech a na konci testu byla provedena hodnocení produkčních ukazatelů, výtěžnosti a senzorických vlastností svaloviny ryb. Nahrazením řepkového oleje v krmné směsi nedošlo k úhynům ryb a ani k odchylkám v jejich růstu a výtěžnosti. Po 45 dnech (1. senzorická analýza) výkrmu bylo z pohledu hodnotitelů chuťově vhodnější maso ryb, jež byly krmeny řepkovým olejem v krmné směsi. Následující výsledky senzorických analýz však statisticky neprokázaly vliv nových diet na organoleptické vlastnosti masa ryb. The bachelor thesis evaluates the impact of alternative feed on growth, yield and sensory evaluation of flesh of salmonids. The technology "finishing feeding" and its impact on these indicators was evaluated by a feeding test conducted in trout farm in Annin (Klatovské rybářství a.s.). The experimental species was brook trout (Salvelinus fontinalis L.) with average weight of 156 ? 4,91 g. The test was carried out for 135 days and there were 2 diets. Diet A (rapeseed oil, RO) or B (fish oil, FO) or their combination (45RO:90FO; 90RO:45FO). Each treatment was carried out in duplicate. After 45, 90 days and at the end of the test, evaluation of production characteristics, yield and sensory evulation of fish muscle was carried out. Fish oil replacement by rapeseed oil had no effects on fish survival, growth, feed conversion and yield. After 45 days (first sensory evoluation), flesh of fish fed diet with rapeseed oil was better senzory evaluated than fish fed fish oil diet. However, the later sensory evaluation didn?t show any statistical differences among the treatments.
Klíčová slova: akvakultura; finishing feeding; rybí olej; Salvelinus fontinalis; senzorická analýza; řepkový olej; aquaculture; finishing feeding; fish oil; rapeseed oil; Salvelinus fontinalis; sensory evaluation
Citace: PFLUG, Róbert. Vliv alternativních krmiv na růst, výtěžnost a senzorické vlastnosti masa lososovitých ryb.. České Budějovice, 2013. bakalářská práce (Bc.). JIHOČESKÁ UNIVERZITA V ČESKÝCH BUDĚJOVICÍCH. Fakulta rybářství a ochrany vod

Instituce: Jihočeská univerzita v Českých Budějovicích (web)
Informace o dostupnosti dokumentu: Plný text je dostupný v digitálním repozitáři JČU.
Původní záznam: http://www.jcu.cz/vskp/27795

Trvalý odkaz NUŠL: http://www.nusl.cz/ntk/nusl-154924


Záznam je zařazen do těchto sbírek:
Školství > Veřejné vysoké školy > Jihočeská univerzita v Českých Budějovicích
Vysokoškolské kvalifikační práce > Bakalářské práce