Original title: Významné patogenní mikroorganismy syrového kravského mléka
Translated title: Important food-borne pathogens in raw cow´s milk
Authors: HRUBEŠOVÁ, Kristýna
Document type: Bachelor's theses
Year: 2012
Language: cze
Abstract: [cze] [eng]
Práce se zabývá problematikou výskytu patogenních mikroorganismů v syrovém kravském mléce, se zvláštním zaměřením na Campylobacter jejuni a Staphylococcus aureus, včetně jejich negativního vlivu na zdraví konzumentů. Problematika konzumace syrového mléka byla v poslední době dosti diskutovanou otázkou a je v této práci podrobněji rozvedena. S ohledem na možný výskyt patogenních mikroorganismů je nezbytné syrové mléko před konzumací tepelně ošetřit. I přes tuto skutečnost řada konzumentů tento technologický postup nerespektuje a tím ohrožuje své zdraví. This work talks about the problems of food-borne pathogens in raw milk, with a special focus on Campylobacter jejuni and Staphylococcus aureus including its negative influence on health of the consumers. The topic of consumption of raw milk was lately a much discussed question and is further described in the text. With consideration to possible occurrence of food-borne pathogens, it is important to thermally treat raw milk before consumption. Despite this fact there is still a large number of consumers who don?t respect this technical procedure and they threaten their own health.
Keywords: bacteria; disease; food-borne pathogens; infection; raw milk; toxins; bakterie; infekce; onemocnění; patogenní mikroorganismy; syrové mléko; toxiny
Citation: HRUBEŠOVÁ, Kristýna. Významné patogenní mikroorganismy syrového kravského mléka. České Budějovice, 2012. bakalářská práce (Bc.). JIHOČESKÁ UNIVERZITA V ČESKÝCH BUDĚJOVICÍCH. Fakulta zemědělská a technologická

Institution: University of South Bohemia in České Budějovice (web)
Document availability information: Fulltext is available in the Digital Repository of University of South Bohemia.
Original record: http://www.jcu.cz/vskp/23987

Permalink: http://www.nusl.cz/ntk/nusl-137197


The record appears in these collections:
Universities and colleges > Public universities > University of South Bohemia in České Budějovice
Academic theses (ETDs) > Bachelor's theses