Název: Kvalita sýrů na českém trhu
Překlad názvu: The quality of cheeses on the Czech market
Autoři: Vlčková, Lucie ; Kořánová, Helena (vedoucí práce) ; Hůlová, Marie (oponent)
Typ dokumentu: Bakalářské práce
Rok: 2012
Jazyk: cze
Nakladatel: Vysoká škola ekonomická v Praze
Abstrakt: [cze] [eng]
Cílem této práce bylo porovnat kvalitu vybraných sýrů na českém trhu a zjistit, zda cena ovlivňuje kvalitu daného produktu. V teoretické části práce se nachází obecný popis sýrů, legislativní požadavky na kvalitu sýrů a popis kontrolních mechanismů kvality. V praktické části se nachází test organoleptických vlastností vybraných sýrů, kterým byla zjištěna kvalita u jednotlivých vzorků sýrů. Na závěr jsou shrnuty veškeré zjištěné informace. The goal of this thesis was to compare the quality of selected cheeses on the Czech market and determine whether the price affects the quality of the product. The theoretical part is a general description of the cheese, the legislative requirements for the quality of cheese and description of quality control mechanisms. The practical part of the thesis contains organoleptic test of selected cheeses. The conclusion summarizes all the findings.
Klíčová slova: kvalita; sýr; test organoleptických vlastností; cheese; organoleptic test; quality

Instituce: Vysoká škola ekonomická v Praze (web)
Informace o dostupnosti dokumentu: Dostupné v digitálním repozitáři VŠE.
Původní záznam: http://www.vse.cz/vskp/eid/32218

Trvalý odkaz NUŠL: http://www.nusl.cz/ntk/nusl-114591


Záznam je zařazen do těchto sbírek:
Školství > Veřejné vysoké školy > Vysoká škola ekonomická v Praze
Vysokoškolské kvalifikační práce > Bakalářské práce