|
|
Studium změn chemického složení kávy během pražení
Kohoutová, Lenka ; Vítová, Eva (oponent) ; Diviš, Pavel (vedoucí práce)
Tato bakalářská práce se zabývá sledováním změn koncentrace akrylamidu a hydroxymethylfurfuralu v kávě během pražení kávy. Zelená káva byla pražena pomocí dvou různých pražicích programů (střední stupeň pražení: při teplotě 210 °C po dobu 14 minut, City pražení: při teplotě 220 °C po dobu 17 minut). Koncentrace akrylamidu a hydroxymethylfurfuralu v kávě pražené po různou dobu byla sledována pomocí vysokoúčinné kapalinové chromatografie. V případě akrylamidu byl pozorován lineární nárůst koncentrace s dobou pražení. Finální koncentrace akrylamidu v upražené kávě odpovídala hodnotám uváděným v literatuře, nebyl ale pozorován charakteristický trend tvorby akrylamidu. U stanovení hydroxymethylfurfuralu byl u vzorků pražených na stupeň City roast pozorován typický trend pro tvorbu hydroxymethylfurfuralu, u programu středního stupně pražení byl pozorován počáteční trend tvorby hydroxymethylfurfuralu. Koncentrace hydroxymethylfurfuralu v upražené kávě odpovídaly hodnotám uváděným v literatuře.
|
|
|
Zpracování nálevu z kysaného zelí s cílem zvýšení stability a spotřebitelské přijatelnosti produktu
Kohoutová, Lenka ; Mikulíková, Renata (oponent) ; Hoová, Julie (vedoucí práce)
V rámci této diplomové práce byly řešeny možnosti vývoje ovocno-zeleninových šťáv s obsahem zelné šťávy, charakterizace jejich nutričních a senzorických kvalit, jejich stabilita a možnost obohacení vybraných kombinací pasterovaných šťáv s přídavkem probiotické kultury Lactobacillus plantarum. Na základě senzorické analýzy byly vybrány nejlepší kombinace ovocno-zeleninových šťáv, které byly skladovány po dobu 30 dní při teplotě 8 °C. U skladovaných vzorků byly během skladování sledovány změny vybraných parametrů. Spektrofotometricky byly stanoveny parametry antioxidační aktivity, obsah celkových polyfenolů, flavonoidů, celkových ve vodě rozpustných sacharidů a redukujících sacharidů; pomocí HPLC byla stanovena kyselina mléčná a L-askorbová, pomocí průtokového cytometru byl stanoven počet probiotických buněk, dále bylo měřeno pH. Viabilita probiotik byla na konci experimentu ověřena kultivačním testem. Hodnoty antioxidační aktivity a celkový obsah polyfenolů se během pozorování příliš neměnily. Naopak k výrazným změnám docházelo u obsahu celkových a redukujících sacharidů a celkových flavonoidů. Bylo zjištěno, že v průběhu 14 dní dochází k zachování probiotické viability a následně dochází k jeho poklesu. Z hlediska zachování co největšího obsahu probiotika by bylo vhodné probioticky obohacené šťávy skladovat při teplotě 8 °C maximálně 14–19 dnů. Nejvyšší viabilita byla pozorována u vzorku JHM (obsahujícím jablečnou, hruškovou, mrkvovou a zelnou šťávu ve stejném poměru). Navzdory zjištěné nízké viabilitě probiotické kultury, zůstávají tyto navrhované funkční potraviny nutričně, chuťově i vzhledově zajímavými produkty, které mohou napomoci k popularizaci konzumace netradičních lokálních potravin.
|
|
|
Provedení díla a práva a povinnosti z vad díla
Kohoutová, Lenka ; Štenglová, Ivanka (vedoucí práce) ; Eichlerová, Kateřina (oponent)
Resumé Provedení díla a práva a povinnosti z vad díla Tato diplomová práce je zaměřena na analýzu a popis vybraných aspektů smlouvy o dílo, kterými jsou provedení díla a dále práva a povinnosti z vad díla. O vybraných aspektech je pojednáno tak, jak tyto aspekty řeší po rekodifikaci soukromého práva nová právní úprava v zákoně č. 89/2012 Sb., občanský zákoník. Tato nová právní úprava je v této práci analyzována a zároveň porovnávána s úpravou v právních předpisech, z nichž částečně vzešla a které byly občanským zákoníkem zrušeny, tj. v zákoně č. 40/1964 Sb., občanský zákoník, ve znění pozdějších předpisů, a v zákoně č. 513/1991 Sb., obchodní zákoník, ve znění pozdějších předpisů. Cílem této práce je především analyzovat platnou právní úpravu vybraných institutů smlouvy o dílo a srovnat ji s předchozí právní úpravou, dále stručně představit některé závěry plynoucí z existující judikatury z dané oblasti, zamyslet se nad srozumitelností a použitelností předmětné nové právní úpravy, provést některá doporučení pro smluvní strany uzavírající smlouvy o dílo a předložit několik návrhů na změnu či doplnění právní úpravy de lege ferenda. Práce se skládá z pěti kapitol, z nichž každá se zabývá novou právní úpravou v občanském zákoníku z různého pohledu: od obecného vymezení smlouvy o dílo, přes vybrané aspekty...
|
|
| |
|
|
Studium změn chemického složení kávy během pražení
Kohoutová, Lenka ; Vítová, Eva (oponent) ; Diviš, Pavel (vedoucí práce)
Tato bakalářská práce se zabývá sledováním změn koncentrace akrylamidu a hydroxymethylfurfuralu v kávě během pražení kávy. Zelená káva byla pražena pomocí dvou různých pražicích programů (střední stupeň pražení: při teplotě 210 °C po dobu 14 minut, City pražení: při teplotě 220 °C po dobu 17 minut). Koncentrace akrylamidu a hydroxymethylfurfuralu v kávě pražené po různou dobu byla sledována pomocí vysokoúčinné kapalinové chromatografie. V případě akrylamidu byl pozorován lineární nárůst koncentrace s dobou pražení. Finální koncentrace akrylamidu v upražené kávě odpovídala hodnotám uváděným v literatuře, nebyl ale pozorován charakteristický trend tvorby akrylamidu. U stanovení hydroxymethylfurfuralu byl u vzorků pražených na stupeň City roast pozorován typický trend pro tvorbu hydroxymethylfurfuralu, u programu středního stupně pražení byl pozorován počáteční trend tvorby hydroxymethylfurfuralu. Koncentrace hydroxymethylfurfuralu v upražené kávě odpovídaly hodnotám uváděným v literatuře.
|
|
|
Provedení díla a práva a povinnosti z vad díla
Kohoutová, Lenka ; Štenglová, Ivanka (vedoucí práce) ; Eichlerová, Kateřina (oponent)
Resumé Provedení díla a práva a povinnosti z vad díla Tato diplomová práce je zaměřena na analýzu a popis vybraných aspektů smlouvy o dílo, kterými jsou provedení díla a dále práva a povinnosti z vad díla. O vybraných aspektech je pojednáno tak, jak tyto aspekty řeší po rekodifikaci soukromého práva nová právní úprava v zákoně č. 89/2012 Sb., občanský zákoník. Tato nová právní úprava je v této práci analyzována a zároveň porovnávána s úpravou v právních předpisech, z nichž částečně vzešla a které byly občanským zákoníkem zrušeny, tj. v zákoně č. 40/1964 Sb., občanský zákoník, ve znění pozdějších předpisů, a v zákoně č. 513/1991 Sb., obchodní zákoník, ve znění pozdějších předpisů. Cílem této práce je především analyzovat platnou právní úpravu vybraných institutů smlouvy o dílo a srovnat ji s předchozí právní úpravou, dále stručně představit některé závěry plynoucí z existující judikatury z dané oblasti, zamyslet se nad srozumitelností a použitelností předmětné nové právní úpravy, provést některá doporučení pro smluvní strany uzavírající smlouvy o dílo a předložit několik návrhů na změnu či doplnění právní úpravy de lege ferenda. Práce se skládá z pěti kapitol, z nichž každá se zabývá novou právní úpravou v občanském zákoníku z různého pohledu: od obecného vymezení smlouvy o dílo, přes vybrané aspekty...
|
|
| |
|
|
Analýza výskytu dysplazie kyčelního kloubu u vybraných plemen psů
KOHOUTOVÁ, Lenka
Ve své diplomové práci se zabývám problematikou dysplazie kyčelního kloubu u psů. Práce je složena ze dvou částí. V první části jsem shrnula všechny dostupné informace o tomto onemocnění. Mezi ně patří faktory ovlivňující vznik tohoto onemocnění, klinické příznaky, systémy hodnocení, diagnostika, léčba konzervativní i chirurgická, prognóza a prevalence. Druhá část je metodická. V ní jsou shrnuta data o jednotlivých plemenech psů, která byla získána z Veterinární nemocnice Stodůlky. Hodnocena byla plemena anglický mastif, auvergneský krátkosrstý ohař, beauceron, brazilská fila, bretaňský ohař, kavalír King Charles španěl, československý vlčák, francouzský krátkosrstý ohař, italský ohař, italský spinone, malý modrý gaskoňský honič, modrý pikardský ohař dlouhosrstý, novofundlandský pes, portugalský ohař, saint germainský ohař, tibetský teriér a zlatý retrívr. V závěru jsem uvedla chovatelské doporučení týkající se omezení výskytu vyšších stupňů dysplazie kyčelního kloubu.
|
|
|
Dysplazie a nemoci pohybového aparátu u psů
KOHOUTOVÁ, Lenka
Ve své bakalářské práci charakterizuji některá geneticky podmíněná onemocnění pohybového aparátu psů. Mezi tato ortopedická onemocnění patří dysplazie kyčelního a loketního kloubu, Leggova-Calvého-Perthesova nemoc a luxace pately. Ta představují značné riziko v chovatelské praxi. Jsou ovlivněna genetickými a environmentálními faktory (velikost a hmotnost těla, výživa apod.). Každá z těchto chorob je pro psy bolestivá. Tyto nemoci se dědí polygenně. Projev znaku je kontrolován více geny. Koeficient heritability se pohybuje v nízkých až středních hodnotách, ale u dysplazie kyčelního kloubu může být až 0,8. Chovatel postižených zvířat si může vybrat mezi konzervativní nebo chirurgickou léčbou. Jelikož jde o dědičně podmíněné choroby, je třeba věnovat pozornost selekčním programům.
|
|
| |
host ::
RSS.