Název:
Zhodnocení vybraných ukazatelů mléka u ovcí plemene lacaune při aplikaci pastevního odchovu
Autoři:
Sedláková, Markéta Typ dokumentu: Diplomové práce
Rok:
2016
Jazyk:
cze
Abstrakt: [cze][eng] Cílem diplomové práce bylo zhodnocení vybraných ukazatelů u bahnic plemene la-caune při pastevním odchovu. Na základě odběrů mléka v pravidelných intervalech a následných analýzách mléka bylo provedeno vyhodnocení jednotlivých ukazatelů. Ovčí mléko pocházelo od čistokrevných bahnic plemene lacaune (LC). Bahnice, od kterých bylo odebíráno mléko, byly na 2. laktaci a měly jedináčka. Ovce, plemene lacaune (LC) jsou chovány na farmě Horní Dvorce. Tato farma má v současné době největší počet kusů čistokrevných ovcí plemene lacaune v České Re-publice. Provádělo se celkem 5 odběrů od konce dubna do začátku září v intervalech 62. den, 90. den, 125. den, 153. den a 195. den laktace. Nejprve probíhalo hodnocení dojivosti a měření nádoje bylo prováděno pomocí me-chanického mlékoměru. Ihned po odběru bylo mléko zchlazeno a dopraveno na rozbory jednotlivých složek do specializovaných laboratoří. Ve sledované fázi laktace v roce 2015 byla průměrná dojivost 1,68 l. Mléko od těchto bahnic obsahovalo průměrně 18,00 % sušiny, 7,43 % tuku, 5,16 % bílkovin a 4,67 % laktózy. Dále bylo vyhodnoceno fyzikálně - chemické složení mléka, do kte-rého zahrnujeme titrační kyselost, pH. Průměrná hodnota byla u pH 6,59 a u titrační kyselosti 9,96 SH. A u technologických vlastností byla průměrná délka syřitelnosti 113,2 sekund a u jakosti sýřeniny byla 1,60, která značí dobrou sýřeninu, držící tvar.The aim of the thesis was to evaluation of the selected indicators for ewes breed la-caune in grazing rearing. On the basis of donations of milk at regular intervals and the subsequent analysis of the milk was carried out the evaluation of the individual indica-tors. Sheep's milk came from pure-bred ewes breed lacaune (LC). The ewes from which it was collected, milk, have been on the 2. lactation and an only child. The sheep, a breed of lacaune (LC) are kept at the farm top of the Areola. This farm currently has the largest number of pieces of pure-bred sheep breed lacaune in Czech Republic. Carried out with a total of 5 subscriptions from late April to early September in the intervals of 62. day, 90. day, 125. day, 153. day and 195. day of lactation. First was the evaluation of milk yield and the measurement of daily milk yield was carried out by means of mechanical milk rates. Immediately after collection the milk cooled, and transported to the analyses of individual components into specialized labo-ratories. In the stage of lactation in 2015, the average milk yield 1,68 l. Milk from these ewes contained an average of 18,00 % dry matter, fat 7,43 %, 5,16 % protein and lactose 4,67 %. It was furthen evaluated physical and chemical composition of milk, into which encompass the titratable acidy, pH. The average value was at pH 6,59 and the titratable acidy 9,96 SH. And the technological properties of the average length of rennet clotting time 113,2 seconds and rennet curd quality 1,60, holding shape.
Klíčová slova:
bahnice; dojivost; fyzikálně - chemické složení; lacaune (LC); laktace; laktační fáze; ovčí mléko; rozborové analýzy; složky mléka; technologické složení
host ::
