Název: Identita kulináře - jsme to, co jíme?
Překlad názvu: Culinary identity - are we, what we eat?
Autoři: Jandová, Kristýna ; Grygar, Jakub (vedoucí práce) ; Numerato, Dino (oponent)
Typ dokumentu: Diplomové práce
Rok: 2016
Jazyk: cze
Abstrakt: [cze] [eng]
Práce představuje pohled na skupinu amatérských kuchařů, kulinářů, pro které se vaření stalo nezbytnou součástí jejich identity. Na základě analýzy polostrukturovaných rozhovorů a zúčastněného pozorování autorka studuje praktiky utváření identity kulinářů a životního stylu. Dnešní tekutá a hyperkonzumní společnost nabízí prostor věnovat se sobě a budování svého životního projektu. Kulinaření se stává pro některé jedince velmi významnou zálibou, nejen že skrze ni mohou dopřát blaho svému tělu, ale také mohou zlepšit svou sociální pozici. Text ukazuje, že kulinaření přináší amatérským kuchařům možnost zasvětit svůj život vaření, bez ohledu na to, z jakého sociálního prostředí a socioekonomické vrstvy pochází. Na druhé straně však stojí distinktivní rozměr, který ukazuje, že samotná konzumace vybraného jídla nedělá z člověka vybraného strávníka. Skupina kulinářů si buduje výjimečnou sociální pozici skrze distinktivní praktiky konzumace "dobrého jídla". Tato skupina není homogenní a je relativně otevřená novým členům, ti však musí prokázat znalosti diskurzu, schopnosti i svou otevřenost vůči novým chutím a kreativitě. The thesis presents a view on a group of amateur chefs - the culinary experts- for whom the cooking has become an essential part of their identity. On the basis of the analysis of semistructured interviews and the participating observation the author studies the tricks of creating of identity of the culinary experts and their life-style. Present day liquid modernity and hyper-consumerist society in a way offers the space for paying attention to oneself and for building an own life project. The culinary art has become for some individuals very important hobby, not only because of the fact that through it they can give pleasure to their bodies, but it can also improve their social status. The text shows that the culinary art brings to amateur chefs the possibility to dedicate their life to cooking, regardless the social stratification or economical class they come from. On the other hand, there is a distinctive dimension which shows that merely the consumption of fine food does not make a fine food eater or a fine diner. The group of the culinary experts is building an exceptional social status though distinctive tricks of consumption of so called "good food". This group is not homogenous and it is relatively open to new members who must subsequently prove and demonstrate the expert knowledge of a...
Klíčová slova: identita; jídlo; sociální skupina; sociální status; spotřeba; vaření; consumption; cooking; food; identity; social group; social status

Instituce: Fakulty UK (VŠKP) (web)
Informace o dostupnosti dokumentu: Dostupné v digitálním repozitáři UK.
Původní záznam: http://hdl.handle.net/20.500.11956/77835

Trvalý odkaz NUŠL: http://www.nusl.cz/ntk/nusl-347353


Záznam je zařazen do těchto sbírek:
Školství > Veřejné vysoké školy > Univerzita Karlova > Fakulty UK (VŠKP)
Vysokoškolské kvalifikační práce > Diplomové práce