Hlavní stránka > Výsledky hledání: Hasil, Radim
Hledej:
Tipy pro vyhledávaní :: Rozšířené hledání
Hledej ve sbírkách:
Seřadit podle: Zobrazit výsledky: Výstupní formát:
Národní úložiště šedé literatury Nalezeno 2 záznamů.  Hledání trvalo 0.01 vteřin. 
Vliv doby inokulace na průběh malolaktické fermentace
 Hasil, Radim
Malolaktická fermentace působí na víno snížením kyselosti a zlepšením mikrobiální stability a aromatických vlastností vína. Malolaktickou fermentaci lze provádět před alkoholovou fermentací, v průběhu, na konci alkoholové fermentace a po ní. Vždy záleží na situaci a typu vína. Diplomová práce se v literární části zabývala malolaktickou fermentací, bakteriemi malolaktické fermentace a jejími druhy, načasováním inokulace mléčných bakterií a procesy a vlivy působícími na průběh malolaktické fermentace s následným ovlivněním vlastností vína. Praktická část byla založena na různých způsobech provádění malolaktické fermentace, na inokulaci mléčných bakterií pozitivních a negativních ke kyselině citronové současně s kvasinkami na začátku alkoholové fermentace, na konci s využitím zbytkového tepla a po alkoholové fermentaci do vína. Tato část sledovala změny hodnot probíhající malolaktické fermentace a na závěr porovnala senzorické vyhodnocení výsledných produktů.
Úplný záznam
Malolaktická fermentace a možnosti načasování inokulace mléčnými bakteriemi
 Hasil, Radim
Bakalářská práce se zabývá malolaktickou fermentací a správností načasování inokulací mléčných bakterií. Literární část se věnuje charakteristice bakterií malolaktické fermentace, její řízené podobě, popisu mléčných bakterii a jejich době inokulace do vína a výhodám a nevýhodám této operace. Praktická část se opírá o způsoby provádění malolaktické fermentace a inokulaci mléčných bakterií po alkoholové fermentaci do vína a senzorickému vyhodnocení výsledných produktů.
Úplný záznam

Chcete být upozorněni, pokud se objeví nové záznamy odpovídající tomuto dotazu?
Přihlásit se k odběru RSS.
Digitální repozitář :: Hledej :: Nový záznam :: Personalizace :: Nápověda
Powered by Invenio v1.1.2
Spravuje admin.invenio@techlib.cz
Tato stránka je dostupná také v následujících jazycích:
Česky  English