|
Zhodnocení antioxidační aktivity lipofilních esterů hydroxytyrosylu
Jarkovská, Stanislava ; Martin, Jan (oponent) ; Mladěnka, Přemysl (vedoucí práce)
Univerzita Karlova v Praze Farmaceutická fakulta v Hradci Králové Katedra Farmakologie a Toxikologie Kandidát: Stanislava Jarkovská Školitel: Prof. Sandra Incerpi, Dr. Přemysl Mladěnka Název diplomové práce: Zhodnocení antioxidační aktivity lipofilních derivátů hydroxytyrozolu Látky schopné reakce s reaktivními formami kyslíku a dusíku, zkráceně antioxidanty, mohou mít prospěšné účinky u nemocí, v jejichž patogenezi byl prokázán oxidační stres. Antioxidanty jsou dnes navíc široce využívány jako stabilizátory tuků a olejů v potravinách. Hydroxytyrozol, hlavní fenolická látka přítomná v olivovém oleji, má silnou antioxidační aktivitu. Avšak kvůli jeho vysoké polaritě je méně rozpustný v lipofilním prostředí, což omezuje jeho využití v potravinovém průmyslu a prevenci/léčbě nemocí. Cílem této práce bylo porovnat antioxidační aktivitu mateřské sloučeniny hydroxytyrozolu s jeho lipofilními estery s různou délkou postranního řetězce. Antioxidační kapacita těchto esterů hydroxytyrozolu se zvýšenou lipofilitou, které byly nasyntetizovány a charakterizovány v laboratoři chemie na Katedře Mechanické a Industriální Chemie univerzity Roma Tre, byla vyzkoušena in vitro pomocí 2,2'-azinobis(3-ethylbenzothiazolin-6- sulfonové kyseliny (ABTS) metody a na buněčných kulturách L6-myoblastů (fluorescenční metoda s...
|
host ::
RSS.