Název: Vztah mezi funkčními poruchami pohybového aparátu a dlouhodobým zaměstnáním v gastronomii z pohledu fyzioterapie
Překlad názvu: The relationship between functional disorders of the musculoskeletal system from the physiotherapy perspective
Autoři: ŠPAČEK, Jakub
Typ dokumentu: Bakalářské práce
Rok: 2025
Jazyk: cze
Abstrakt: [cze] [eng]
Tato bakalářská práce se zabývá vztahem mezi dlouhodobým zaměstnáním v gastronomii a výskytem funkčních poruch pohybového aparátu z pohledu fyzioterapie. Cílem práce bylo identifikovat a zhodnotit, jak specifická pracovní zátěž ovlivňuje pohybový aparát kuchařů a číšníků a jaký efekt může mít cílená fyzioterapeutická intervence na funkční stav těchto osob. Do výzkumu bylo zařazeno šest probandů aktivně pracující v gastronomii alespoň po dobu 10 let, u nichž bylo provedeno komplexní kineziologické vyšetření, na jehož základě byl vystaven individuální čtyřtýdenní individuální cvičební plán přizpůsobený specifickým potřebám každého probanda. Tento plán zahrnoval pravidelné týdenní revize, případnou úpravu cvičebního plánu a dle potřeby aplikací manuálních technik za cílem zlepšení funkčního stavu probanda. Na základě kineziologického rozboru a funkčních testů byly identifikovány časté poruchy, jako je porucha stereotypu chůze, zvýšený svalový tonus, přetížení páteřních segmentů, ramenního pletence a kyčelních kloubů. Výsledky ukázaly, že fyzioterapie zaměřená na aktivaci hlubokého stabilizačního systému (HSSP), korekci držení těla, autoterapii a mobilizaci zkrácených struktur a zlepšení dechového stereotypu vedla k významnému snížení bolestivosti, zlepšení stability, mobility a celkového pohybového komfortu. Závěry práce potvrzují, že pracovní činnosti v gastronomii představují rizikový faktor pro vznik funkčních poruch pohybového aparátu. Práce zároveň upozorňuje na význam prevence a ergonomie v oblasti gastronomie. This bachelor thesis focuses on the relationship between long-term employment in the hospitality industry and the occurrence of musculoskeletal disorders from a physiotherapeutic perspective. The aim of the thesis was to identify and evaluate how specific work-related stress affects the musculoskeletal system of chefs and waiters, and what effect targeted physiotherapeutic intervention can have on the functional status of these individuals. Six participants, actively working in the hospitality industry for at least 10 years, were included in the study. A comprehensive kinesiological examination was performed for each participant, based on which an individualized four-week exercise plan was developed, tailored to the specific needs of each individual. This plan included regular weekly reviews, adjustments to the exercise program, and the application of manual techniques when necessary to improve the functional status of the participants. Based on the kinesiological analysis and functional tests, common issues such as gait dysfunction, increased muscle tone, overloading of spinal segments, shoulder girdle, and hip joints were identified. The results showed that physiotherapy focused on activating the deep stabilizing system (DSS), postural correction, self-therapy, mobilization of shortened structures, and improvement of the breathing pattern led to a significant reduction in pain, as well as improvements in stability, mobility, and overall movement comfort. The conclusions of the thesis confirm that work activities in the hospitality industry represent a risk factor for the development of musculoskeletal disorders and highlight the importance of prevention and ergonomics in the hospitality sector.
Klíčová slova: ergonomie; funkční fyzioterapie; funkční pohybové poruchy; fyzioterapie; gastronomický průmysl; pohybový aparát; ergonomics; functional movement disorders; functional physiotherapy; hospitality industry; musculoskeletal system; physiotherapy
Citace: ŠPAČEK, Jakub. Vztah mezi funkčními poruchami pohybového aparátu a dlouhodobým zaměstnáním v gastronomii z pohledu fyzioterapie. České Budějovice, 2025. bakalářská práce (Bc.). JIHOČESKÁ UNIVERZITA V ČESKÝCH BUDĚJOVICÍCH. Zdravotně sociální fakulta

Instituce: Jihočeská univerzita v Českých Budějovicích (web)
Informace o dostupnosti dokumentu: Plný text je dostupný v digitálním repozitáři JČU.
Původní záznam: http://www.jcu.cz/vskp/78867

Trvalý odkaz NUŠL: http://www.nusl.cz/ntk/nusl-680570


Záznam je zařazen do těchto sbírek:
Školství > Veřejné vysoké školy > Jihočeská univerzita v Českých Budějovicích
Vysokoškolské kvalifikační práce > Bakalářské práce