Original title:
Porovnání ruční a mechanizované sklizně a hodnocení vlivu na kvalitu hroznů a vína
Authors:
Mikulenková, Pavla Document type: Master’s theses
Year:
2015
Language:
cze Abstract:
[cze][eng] V diplomové práci na téma "Porovnání ruční a mechanizované sklizně a hodnocení vlivu na kvalitu hroznů a vína" bylo cílem popsat techniky sběru hroznů a jejich modernizace. V praktické části bylo cílem kvantitativní i kvalitativní porovnání moštů a vín z ruční a mechanizované sklizně z jedné vinice. Hrozny sesbírané odlišnými technikami z jedné parcely byly vylisovány, analyzovány a poté zakvašeny za stejných podmínek. Bobule z ručního i mechanizovaného sběru byly zamraženy a poté analyzovány spektrofotometricky. Výsledná vína byla podrobena podrobné analýze a data byla statisticky testována. V závěru byla vína hodnocena senzoricky.In this thesis on topic " Comparision of manual and mechanized harvest and evaluate the impact on the quality of grapes and wines" was the target to define harvest techniques and their modernization. In the practical part of the thesis was to compare quantitative and qualitative parametrs of must and wines from manual and mechanical harvest from single vineyard. Grapes were colected by different techniques from one plot, were pressed, analyzed and then inoculation in the same conditions. Berries from both of the picking, manual and mechanized, were frozen and then analyzed by spectrophotometry. The resulting wines were subjected to a detailed analysis and the data was statistically tested. At the end, the wines were sensory evaluated.
Keywords:
mechanizovaná sklizeň; ruční sklizeň; termín sklizně