Original title:
Moderní vybavení vinařského provozu
Authors:
Hnidák, Lukáš Document type: Bachelor's theses
Year:
2014
Language:
cze Abstract:
[cze][eng] Tato bakalářská práce se zabývá dostupnými moderními technologiemi pro výrobu kvalitních vín. V úvodu práce je stručně popsán postup výroby bílých a červených vín, následovaný popisem různých typů zařízení, které se při výrobě vín uplatňují. Hlavní částí práce je návrh technologického vybavení pro tři vinařské provozy o různé kapacitě, včetně odhadu pořizovacích nákladů.This bachelor's thesis deals with available modern technologies for the production of quality wines. A process for producing white and red wines is briefly described in the beginning, followed by description of various devices used for wine production. The main part of the thesis contains an equipment design for three wineries of different capacity, including cost estimations.
Keywords:
filtrace; technologie; vinařství; víno; zpracování hroznů; řízené kvašení