Original title: Cirkulární ekonomika ve vinařství se zaměřením na odpad
Authors: Klíčníková, Klára
Document type: Bachelor's theses
Year: 2022
Language: cze
Abstract: [cze] [eng]
Klíčníková, K. Cirkulární ekonomika ve vinařství se zaměřením na odpad. Bakalářská práce. Brno: Mendelova univerzita v Brně, 2022. Tato bakalářská práce přibližuje koncept cirkulární ekonomiky a přes vícero principů spadajících do tohoto konceptu postupně cílí na oblast odpadu. Oblast odpadu byla zkoumána ve vinařství. Cílem bylo identifikovat a posoudit využití odpadu v praxi konkrétního podniku, a to v souladu s konceptem cirkulární ekonomiky. Vyhodnocení probíhalo za pomocí teoretických i empirických postupů. Bylo využito techniky polostrukturovaného rozhovoru a dotazníkového šetření. Výsledkem je přehled o možnostech a souvislostech jednotlivých využití odpadu. Z práce vyplývá, že využití vinohradnického odpadu se jeví jako slibná alternativa zdroje tepelné energie, zatímco využitím odpadu vzniklého ze zpracování vinných hroznů jde zejména o soulad se sdílenými hodnotami společnosti. Klíčníková, K. Circular economy in the wine industry with a focus on waste. Bachelor thesis. Brno: Mendel University, 2022. This bachelor thesis introduces the concept of circular economy and through several principles falling under this concept, it gradually targets the area of waste. The area of waste has been investigated in the field of winemaking. The aim was to identify and assess the use of waste in the practice of a specific company, in line with the concept of circular economy. The evaluation was carried out using both theoretical and empirical procedures. Semi-structured interview and questionnaire survey techniques were used. An overview of the possibilities and contexts of the different waste recovery options was achieved. The thesis shows that the use of vineyard waste appears to be a promising alternative source of thermal energy, while the use of waste generated from the processing of grapes is mainly concerned with compliance with shared values of the company.
Keywords: bioeconomy; bioekonomika; circular business model; circular economy; cirkulární ekonomika; dřevní štěpka; grape flour; grape oil; hroznová mouka; matoliny; obnovitelný zdroj energie; oběhový obchodní model; odpad zdrojem; potenciál odpadu; renewable energy source; vermicomposting; vermikompostování; vinařství; vinný olej; waste as a resource; waste potential; wine matolins; wine processing; winery; wood chips; zpracování vína

Institution: Mendel University in Brno (web)
Document availability information: Available in the digital repository of Mendel University.
Original record: https://is.mendelu.cz/zp/index.pl?podrobnosti=106683

Permalink: http://www.nusl.cz/ntk/nusl-629487


The record appears in these collections:
Universities and colleges > Public universities > Mendel University in Brno
Academic theses (ETDs) > Bachelor's theses