Original title: Nové trendy vo výrobe šumivých vín
Authors: Valkovič, Martin
Document type: Bachelor's theses
Year: 2023
Language: slo
Abstract: [cze] [eng]
Tato práce se věnuje popisu různých metod výroby šumivých vín a nových trendů s těmito metodami spojených. Dále je popsána produkce šumivých vín v České republice. Experimentální část je zaměřena na stanovení antioxidantů a polyfenolů v souvislosti se způsobem výroby konkrétního šumivého vína. This thesis is focused on the description of individual methods of sparkling wine production and new trends associated with these methods. Subsequently, the production of sparkling wines in the Czech Republic is described. The experimental part is devoted to the determination of antioxidants and polyphenols with relation to the method of production of a particular sparkling wine.
Keywords: antioxidants; antioxidanty; kvasinky; polyfenoly; polyphenols; Pét-nat; sparkling wines; yeasts; šumivé víno

Institution: Mendel University in Brno (web)
Document availability information: Available in the digital repository of Mendel University.
Original record: https://is.mendelu.cz/zp/index.pl?podrobnosti=115733

Permalink: http://www.nusl.cz/ntk/nusl-625601


The record appears in these collections:
Universities and colleges > Public universities > Mendel University in Brno
Academic theses (ETDs) > Bachelor's theses