Original title: Sledování obsahu vitaminu E ve vzorcích obilovin
Translated title: Monitoring of vitamin E content in the samples of cereals
Authors: Cibulcová, Pavla ; Borkovcová,, Ivana (referee) ; Benešová, Karolína (advisor)
Document type: Master’s theses
Year: 2017
Language: cze
Publisher: Vysoké učení technické v Brně. Fakulta chemická
Abstract: [cze] [eng]
Diplomová práce se zabývá analýzou vitaminu E ve vzorcích obilovin, jmenovitě ječmene a pšenice a z nich vyrobeného sladu. Vybrané vzorky byly ošetřeny výbojem nízkoteplotního plazmatu, fungicidem a biologickým mořením, za účelem likvidace plísní a mykotoxinů. Cílem práce bylo zjistit, jaký vliv má dané ošetření, kombinace více druhů tohoto ošetření, na změny obsahu vitaminu E v zrnu a sladu. Zda se nesnižuje obsah zdravotně pozitivních látek a nezamezuje se dalšímu využití zrna pro potravinářské, sladařské, případně krmivářské účely. Teoretická část je věnována vlastnostem, výskytu, biochemii a významu vitaminu E pro živé organismy. Dále je věnována vlastnostem obilovin, které jsou významným zdrojem vitaminu E. Popsána je také výroba sladu a ošetření vzorků. Experimentální část popisuje polní pokus, jednotlivé druhy ošetření, extrakci vitaminu E ze vzorků a stanovení obsahu vitaminu E vysokoúčinnou kapalinovou chromatografií s fluorescenční detekcí. Získané výsledky jsou srovnány s aktuální literaturou. Bylo zjištěno, že dané ošetření nemá významný negativní vliv na obsah vitaminu E. Thesis deals with the analysis of vitamin E in cereal samples, namely barley and wheat and malt produced from them. Selected samples were treated with low-temperature plasma, fungicide and biological treatment to elimination fungus and mycotoxins. The aim of the thesis was to find out the influence of the treatment, the combination of several types of treatment on vitamin E content in grain and malt. If the content of health-positive substances is not reduced and grain can be used for food, malt, or for feed purposes. The theoretical part focuses on the properties, occurrence, biochemistry and importance of vitamin E for living organisms. It also focuses on the properties of cereals that are a significant source of vitamin E. Malt production and sample treatment are also described. The experimental part describes the field experiment, individual types of treatment, extraction of vitamin E from the samples and determination of vitamin E content by high performance liquid chromatography with fluorescence detection. The results are compared with the current literature. It was found that the treatment did not have a significant negative effect on vitamin E content.
Keywords: barley; cereals; HPLC; low-temperature plasma; tocopherol; tocotrienol; vitamin E; wheat; HPLC; ječmen; nízkoteplotní plazma; obiloviny; pšenice; tokoferol; tokotrienol; vitamin E

Institution: Brno University of Technology (web)
Document availability information: Fulltext is available in the Brno University of Technology Digital Library.
Original record: http://hdl.handle.net/11012/64822

Permalink: http://www.nusl.cz/ntk/nusl-582896


The record appears in these collections:
Universities and colleges > Public universities > Brno University of Technology
Academic theses (ETDs) > Master’s theses