Original title: Spoločenská zodpovědnosť v oblasti verejného stravovania
Authors: Kahúnová, Alica
Document type: Master’s theses
Year: 2023
Language: slo
Abstract: [cze] [eng]
Kahúnová, A. Společenská odpovědnost v oblasti veřejného stravování. Diplomová práce. Brno: Mendelova univerzita v Brně, 2023. Diplomová práce se zabývá návrhem udržitelných doporučení pro školní stravovací zařízení se zaměřením na krátké dodavatelské řetězce. Díky zpracování kvantitativního výzkumu byla získána data pro hodnocení zapojení krátkých dodavatelských řetězců do provozu školních jídelen a také přínosů nákupu od místních dodavatelů. Byla získána a vyhodnocena také data v oblasti vzdělávání o plýtvání potravinami a dopadech zapojení se do projektů pomáhajících zlepšit chod školních jídelní v České republice. Tato data byla ještě doplněna o vyjádření vedoucích školních jídelen, kteří měli možnost přidat své zkušenosti z oboru a vyjádřit názor na momentální stav fungování systému školních jídel. Doporučení byla řádně popsána a ekonomicky vyčíslena, pokud to bylo možné. Kahúnová, A. Social responsibility in the field of public catering. Diploma thesis. Brno: Mendel University in Brno, 2023. The diploma thesis deals with the design of sustainable recommendations for school catering facilities with a focus on short supply chains. Thanks to the processing of quantitative research, data was obtained to evaluate the involvement of short supply chains in the operation of school canteens and also the benefit of shopping from local suppliers. Data were also obtained and evaluated in the field of education about food waste and the effects of participation in projects helping to improve the operation of school canteens in the Czech Republic. These data were supplemented with statements from school canteen managers, who had the opportunity to add their experience in the field and express their opinion on the current state of the school canteen system. Recommendations were properly described and economically calculated if possible.
Keywords: food waste; krátké dodavatelské řetězce; plýtvání potravinami; public catering; short supply chain; social responsibility; společenská odpovědnost; sustainability in school canteens; udržitelnost v školních jídelnách; veřejné stravování

Institution: Mendel University in Brno (web)
Document availability information: Available in the digital repository of Mendel University.
Original record: https://is.mendelu.cz/zp/index.pl?podrobnosti=117475

Permalink: http://www.nusl.cz/ntk/nusl-539806


The record appears in these collections:
Universities and colleges > Public universities > Mendel University in Brno
Academic theses (ETDs) > Master’s theses