Original title: Vývoj produktů ze sladkovodních ryb
Translated title: Development product from freshwater fish
Authors: MACEK, Josef
Document type: Bachelor's theses
Year: 2010
Language: cze
Abstract: [cze] [eng]
Rybí maso, hlavně sladkovodních ryb, je typ zboží, které by mělo být doporučováno z hlediska zdravé výživy.Rybí maso bude mít na trhu dobrou perspektivu. Proto zvládnutí zpracovatelských metod a samozřejmě jejich následující aplikace, jsou velmi důležité pro poptávku po rybím mase.S rozvojem metod zpracování ryb je stále větší důraz kladen na tržní uplatnění výrobků z ryb přitom sortimentní skladba ryb a výrobku z ryb je v České republice poměrně úzká. Cílem mé práce je prověřit možnosti obchodní strategie a posoudit komplexnost vazeb v sortimentu nabídky produktů a u vybraných produktů určit parametry textury. Fish, mainly freshwater fish, the type of goods that should be recommended in terms of healthy living. Fish will have good market prospects in future. Therefore, mastering processing methods and their subsequent applications, of course, are very important to the demand for fish. With development of methods of fish processing is an increasing emphasis on the application market of fish products while the product mix of fish and fish products in the Czech Republic is relatively narrow. The aim of my work is to examine how business strategy assesses the complexity of linkages in the range of product offers and by the selected products determine the parameters of texture.
Keywords: development; fish; freshwatter; meat; process; product; texture; maso; product; ryb; rybí; sladkovodních; sortiment; textura; vývoj; zpracování
Citation: MACEK, Josef. Vývoj produktů ze sladkovodních ryb. České Budějovice, 2010. bakalářská práce (Bc.). JIHOČESKÁ UNIVERZITA V ČESKÝCH BUDĚJOVICÍCH. Fakulta zemědělská a technologická

Institution: University of South Bohemia in České Budějovice (web)
Document availability information: Fulltext is available in the Digital Repository of University of South Bohemia.
Original record: http://www.jcu.cz/vskp/7545

Permalink: http://www.nusl.cz/ntk/nusl-53327


The record appears in these collections:
Universities and colleges > Public universities > University of South Bohemia in České Budějovice
Academic theses (ETDs) > Bachelor's theses