Original title:
Zapojení malých pražíren v České republice do globálního hodnotového řetězce kávy
Authors:
Bolečková, Kateřina Document type: Master’s theses
Year:
2021
Language:
cze Abstract:
[cze][eng] Diplomová práce se zabývá způsoby zapojení malých pražíren kávy v České republice do globálního hodnotového řetězce kávy. V práci jsou vymezeny hlavní specifika současného podnikatelského prostředí v agrobyznysu se zaměřením na fungování hodnotových řetězců/komoditních vertikál. Další část je věnována základní charakteristice kávy z pohledu technologie zpracování a identifikací globálního hodnotového řetězce zkoumané komodity. Dále je vymezena odvětvová skupina malých pražíren kávy v České republice a následující část práce se zaměřuje na identifikaci a vyhodnocení malých pražíren kávy do globálního hodnotového řetězce kávy.The diploma thesis deals with the forms of involvement of small coffee roasters in the Czech Republic in the global coffee value chain. The thesis defines the main specifics of the current business environment in agribusiness with a focus on the value and commodity chains. Part is devoted to the basic characteristics of coffee in terms of processing technology and the identification of the global coffee value chain. Furthermore, the branch group of coffee roasters in the Czech Republic is defined and the following part of the thesis focuses on the identification and evaluation of coffee roasters in the global coffee value chain.
Keywords:
agribusiness; agrobyznys; coffee; global commodity value chain; globální hodnotový řetězec; káva; malé pražírny kávy; small coffee roasters