Original title: Umění výroby vín v kvevri
Authors: Nešetřil, Vlastimil
Document type: Master’s theses
Year: 2017
Language: cze
Abstract: [cze] [eng]
Cílem diplomová práce je porovnání technologických zásad a výsledných produktů vinifikace v kvevri s vinifikací prováděnou klasickým způsobem. Po teoretickém úvodu, ve kterém je popsána historie a současnost výroby vín v kvevri, následuje definice použitých metod senzorické a chemické analýzy vín a prezentace a diskuse dosažených výsledky. V závěru jsou identifikovány zásadní rozdíly obou přístupů a vyráběných vín a jsou naznačeny možnosti využití vinifikace v kvevri v prostředí České republiky. The aim of the diploma thesis is to compare the technological principles and the resulting products of vinification in the kvervri with vinification in the classical way. After the theoretical introduction which describes the history and the present of the production of the kvevri wines the methods of sensory evaluation and chemical analysis of wines are described and the results are presented and discussed. At the end, the main differences between the two approaches and the resulting products are identified and the possibilities of utilization of the vinification in the kvevri in the environment of the Czech Republic are indicated.
Keywords: Gruzie; jantarové víno; kakhetinská metoda; kvevri; oranžová vína; výroba vín v kvevri

Institution: Mendel University in Brno (web)
Document availability information: Available in the digital repository of Mendel University.
Original record: http://is.mendelu.cz/zp/index.pl?podrobnosti=80523

Permalink: http://www.nusl.cz/ntk/nusl-424827


The record appears in these collections:
Universities and colleges > Public universities > Mendel University in Brno
Academic theses (ETDs) > Master’s theses