Original title: Výživa seniorů mimo ústavní zařízení
Translated title: Nutrition of seniors outside institutional facilities
Authors: KOSÍKOVÁ, Monika
Document type: Bachelor's theses
Year: 2018
Language: cze
Abstract: [cze] [eng]
Stravování zůstává i ve stáří nedílnou součástí života. Cílem práce bylo zjistit, jaké stravovací návyky mají senioři v domácím prostředí. Teoretická část práce shrnuje fyziologické změny ve stáří, doporučení správného stravování a obsahuje stručný popis vybraných chorob. Pro bakalářskou práci byl zvolen kvalitativní výzkum, na podzim bylo osloveno osm seniorů ve věku 65 až 75 let. S respondenty byly vedeny polostrukturované rozhovory, které se skládaly z otázek o bydlení, zdravotním stavu a výživě. Zároveň senioři zaznamenávali své týdenní jídelníčky. V praktické části jsou nejdříve uvedeny informace poskytnuté z rozhovorů a propočty základních živin jídelníčků získaných z programu "Nutriservis Professional". Příjmy jednotlivých živin byly porovnány se současnými doporučeními pro výživu ve stáří. Na základě výzkumu bylo zjištěno, že dotazovaní senioři nedisponují dostatečnými znalostmi o zdravé výživě. Senioři mají nevyhovující pitný režim, nekonzumují dostatek zeleniny, ovoce, celozrnných obilovin, mléčných výrobků, luštěnin a ryb. Dávají přednost masu, uzeninám a výrobkům z bílé mouky. Všichni senioři měli rozložené stravování do několika denních porcí a nikdo nevynechával snídaně. Výsledky výzkumu mohou být využity v organizacích starajících se o seniory ke zkvalitnění péče nebo mohou posloužit příbuzným i samotným seniorům ke zlepšení znalostí v oblasti správného stravování ve vyšším věku. Nutrition stays an integral part of life even in old age. The aim of this thesis was to find out what eating habits seniors have in their home environment. The theoretical part of the thesis sums up physiological changes in old age, correct eating recommendations, and it also contains a brief description of chosen diseases. A qualitative research has been chosen for the purpose of this bachelor thesis, eight seniors aged 65 to 75 were addressed in autumn. Semi-structured interviews were carried out with the respondents, consisting of questions about housing, health condition, and nutrition. At the same time, seniors were noting down their weekly eating plans. The practical part at first mentions information provided by the interviews, and calculations of basic eating plan nutrients obtained from the ´Nutriservis Professional´ programme. Individual nutrient intakes were compared to the current recommendations for old age nutrition. Based on the research it was found out that the interviewed seniors lacked knowledge about healthy eating. Seniors have irregular drinking mode, they consume little vegetables, fruits, wholegrain cereals, dairy products, legumes, and fish. They prefer meat, sausages, and white flour products. All seniors had their eating divided into several daily portions, and nobody left out breakfast. Research results may be used in organizations that take care of seniors to improve care, or may serve their relatives, or even seniors themselves to improve their knowledge in the area of proper eating at a higher age.
Keywords: food groups; nutrients; nutrition; nutrition in old age; recommended nutrient intake; Senior; doporučený příjem živin; Senior; skupiny potravin; výživa; výživa ve stáří; živiny
Citation: KOSÍKOVÁ, Monika. Výživa seniorů mimo ústavní zařízení. České Budějovice, 2018. bakalářská práce (Bc.). JIHOČESKÁ UNIVERZITA V ČESKÝCH BUDĚJOVICÍCH. Zdravotně sociální fakulta

Institution: University of South Bohemia in České Budějovice (web)
Document availability information: Fulltext is available in the Digital Repository of University of South Bohemia.
Original record: http://www.jcu.cz/vskp/54746

Permalink: http://www.nusl.cz/ntk/nusl-376672


The record appears in these collections:
Universities and colleges > Public universities > University of South Bohemia in České Budějovice
Academic theses (ETDs) > Bachelor's theses