Original title: Využití membránových procesů při výrobě piva
Translated title: Membrane processes using in the beer production
Authors: KAMENÍKOVÁ, Magdaléna
Document type: Bachelor's theses
Year: 2016
Language: cze
Abstract: [cze] [eng]
Tématem této bakalářské práce vytvoření literární rešerše o problematice využití membránových technologií v pivovarnictví. V první části se práce zabývá samotnou výrobou piva s důrazem na užívané filtrační procesy a historií jejich využití. Druhá část představuje výčet hledisek dělení samotných membránových procesů a typy užívaných membrán a membránových technologií včetně příkladů využití především při výrobě piva, případně v dalších potravinářských výrobách se zaměřením na výrobu nápojů. Popisuje jejich zásadní fyzikální a chemické vlastnosti, které zajišťují jejich funkčnost a předurčují možnosti využití. Poslední část práce pojednává detailně o membránových technologiích využívaných při specifických procesech při výrobě piva, například dealkoholizaci piva, separaci piva z odpadních kvasnic nebo studené stabilizaci, s důrazem na popis samotných procesů, používaných filtrů a srovnání s dalšími využívanými metodami. The aim of the Bachelor thesis is a literature review talking about the use of membrane technology in brewing. The first part is dedicated to the production process of beer primarily on the use of filtering processes and the history of their use. The second part presents a list of all membrane processes, types of membranes and membrane technologies including examples used in the production of beer or other food production of beverages. It describes their fundamental physical and chemical attributes that ensure their functionality and predispose possibilities of use. The last part is devoted to membrane technologies used in specific processes in the production of beer (for example dealcoholation of beer, separation of beer from waste yeast or cold stabilization) with the main focus on descriptions of these processes themselves, used filters and comparisons with other methods used by.
Keywords: beer; brewing; filtration; membrane processes; filtrace; membránové procesy; pivo; pivovarnictví
Citation: KAMENÍKOVÁ, Magdaléna. Využití membránových procesů při výrobě piva. České Budějovice, 2016. bakalářská práce (Bc.). JIHOČESKÁ UNIVERZITA V ČESKÝCH BUDĚJOVICÍCH. Fakulta zemědělská a technologická

Institution: University of South Bohemia in České Budějovice (web)
Document availability information: Fulltext is available in the Digital Repository of University of South Bohemia.
Original record: http://www.jcu.cz/vskp/42262

Permalink: http://www.nusl.cz/ntk/nusl-253162


The record appears in these collections:
Universities and colleges > Public universities > University of South Bohemia in České Budějovice
Academic theses (ETDs) > Bachelor's theses