Original title: Hodnocení kvality chmele z tradiční a netradiční oblasti pěstování
Translated title: Evaluation of hop quality from traditional and non-traditional region of cultivation
Authors: NOVÁKOVÁ, Renata
Document type: Master’s theses
Year: 2016
Language: cze
Abstract: [cze] [eng]
V diplomové práci, která nese název "Hodnocení kvality chmele z tradiční a netradiční oblasti pěstování", byla porovnána kvalita hlávek chmele tří odrůd (Žatecký poloraný červeňák, Sládek, Kazbek) získaných ze sklizně roku 2015. Produkci z netradiční oblasti pěstování reprezentují hlávky chmele ze soukromé chmelnice pana Ing. Martina Nováka z Obory na Táborsku. Standardní produkce chmele je reprezentována literárně dostupnými údaji o produkci pěstitelů z tradiční oblasti pěstování. V praktické části byl u vzorků z netradiční oblasti pěstování chmele proveden mechanický a chemický rozbor. Zjištěné údaje byly porovnány s hodnotami z dostupných prací z tradiční oblasti pěstování chmele. Cílem práce bylo zjistit, zda se dá kvalitní chmel vypěstovat i v jiné, netradiční oblasti pěstování chmele. Hlavní pozornost byla věnována stanovení obsahu alfa a beta kyselin. Vzorky byly analyzovány metodou EBC 7.7 (HPLC). Obsah alfa kyselin v testovaných vzorcích činil u odrůdy ŽPČ 4,06 % hm., u odrůdy Sládek 7,14 % hm. a u odrůdy Kazbek 4,67 % hm. Obsah beta kyselin činil u odrůdy ŽPČ 3,16 % hm., u odrůdy Sládek 3,93 % hm. a odrůdy Kazbek 4,51 % hm. Ve srovnání s charakteristickými hodnotami daných odrůd dosahují obsahy alfa kyselin vyšších hodnot, naopak beta kyseliny nižších hodnot. In this thesis, "The Evaluation of the Quality of Hops from Traditional and Non-traditional Growing Areas", the quality of three varieties of hop seed cones (Saaz, Sladek and Kazbek) from a non-traditional hop-growing region was analyzed and the data used for comparison. The primary aim of the study was to determine if there is a possibility of growing quality hops in a region that is not considered a hop-growing region. The hops that were tested were harvested in 2015 from a private hopfield located in Obora near Tábor. This hopfield is owned and managed by Ing. Martin Novák. Mechanical and chemical analysis was carried out on samples from Obora. The main goal of the analysis was to determine the alpha and beta acid content of the hop seed cones harvested there. Samples were analyzed with EBC 7.7 (HPLC). Alpha acid content of the tested samples in Saaz hops was 4.06 % w/w, in Sladek 7.14 % w/w and in Kazbek 4.67 % w/w. The content of beta acids in Saaz hops was 3.16 % w/w, in Sladek 3.93 % w/w and in Kazbek 4.51 % w/w. The collected data was then compared to published data for hops grown in traditional hop-growing regions. Alpha acid content was found to be higher in the hops grown in Obora, while beta acid content was lower.
Keywords: hop polyphenols; hop resins; hops; HPLC.; Kazbek; Saaz; Sladek; chmel; chmelové polyfenoly; chmelové pryskyřice; HPLC.; Kazbek; Sládek; Žatecký poloraný červeňák
Citation: NOVÁKOVÁ, Renata. Hodnocení kvality chmele z tradiční a netradiční oblasti pěstování. České Budějovice, 2016. diplomová práce (Ing.). JIHOČESKÁ UNIVERZITA V ČESKÝCH BUDĚJOVICÍCH. Fakulta zemědělská a technologická

Institution: University of South Bohemia in České Budějovice (web)
Document availability information: Fulltext is available in the Digital Repository of University of South Bohemia.
Original record: http://www.jcu.cz/vskp/42430

Permalink: http://www.nusl.cz/ntk/nusl-251945


The record appears in these collections:
Universities and colleges > Public universities > University of South Bohemia in České Budějovice
Academic theses (ETDs) > Master’s theses