Original title:
Mikroskopie medu a ověření jejího potenciálního významu pro zkoušení medu
Authors:
Ležatka, Michal Document type: Master’s theses
Year:
2014
Language:
cze Abstract:
[cze][eng] Tato diplomová práce se zabývá problematikou mikroskopické analýzy medu a její využití při hodnocení a zkoušení medu. Práce je členěna na teoretickou a praktickou část. Teoretická část práce se věnuje pylové analýze a fyzikálním a chemickým metodám stanovení druhu medů. Praktická část práce popisuje dosažené výsledky a srovnává je. Z 22 vzorků medů pocházejících od včelařů bylo prokázáno 17 nepravdivých tvrzení včelařů o svém druhu medu. Ze 7 zkoumaných porušených medů, byly 4 vzorky porušeny cizorodými částicemi z okolního prostředí. Dále medy pocházející z tržní sítě obsahovaly podezřelé částice a velmi kriticky nízký obsah pylových zrn v 1 g medu, což poukazuje na porušení medu. V jednodruhových medech z Olomouce byly nalezeny medy ze saturejky (S/2) a levandule (F/1) neobsahující ani jedno pylové zrno dané rostliny.This thesis deals with the microscopic analysis of honey and its use in the evaluation and testing of honey. The work is divided into theoretical and practical parts. The theoretical part is devoted to the analysis of pollen and physical and chemical methods of determining the type of honey. The practical part describes the results and compares them. 22 honey samples originating from beekeepers has been shown 17 beekeepers false claims about their type of honey. Of the 7 aldulterated honeys, 4 samples were violated by foreign particles from the environment. Further honeys from the market containing suspicious particles and very critically low pollen grains in 1 g of honey, which points to a adulteration of honey. Unifloral honeys from Olomouc were found honey from satureja (S/2) and lavandula (F/1) containing neither one pollen grain of these plants.
Keywords:
med; mikroskopie; porušování; pylová analýza
Institution: Mendel University in Brno
(web)
Document availability information: Access to this document is restricted; please see the detailed information in the Mendel University digital repository. Original record: http://is.mendelu.cz/zp/index.pl?podrobnosti=66706