Original title: Využití vybraných zemědělských a potravinářských odpadů k výrobě funkčních potravin a biomateriálů
Authors: Urban, Marián
Document type: Doctoral theses
Year: 2013
Language: cze
Abstract: [cze] [eng]
Tato disertační práce se zabývá možností využití zemědělských a potravinářských odpadů a meziproduktů k výrobě funkčních potravin a biomateriálů. Záměrem je snaha o vyvinutí nových postupů zpracování zemědělských a potravinářských vedlejších produktů a odpadů s cílem jejich zhodnocení v produktech a moderních materiálech s vysokou přidanou hodnotou. Jedná se zejména o funkční potraviny, nutraceutika, potravinové doplňky, biomateriály pro medicínské využití, nosiče farmakologicky a jinak aktivních účinných látek s postupným uvolňováním. Příkladem těchto produktů mohou být cyklodextriny, chitosan, chitin-glukanový komplex, glutathion. This dissertation thesis describes utilization of agricultural and food processing waste and intermediate materials for manufacturing of functional food and bio-materials. The aim of this study is to develop new procedures to process food and agricultural byproducts in order to create modern products and materials with higher added value. The focus here is especially on food supplements, nutraceuticals, bio-materials for health industry and pharmacology. Examples can be substances for drug delivery or substances for controlled release of active ingredients. Examples of such products are cyclodextrins, chitosan, chitin-glucan complex and glutathion.
Keywords: biomateriály; cyklodextriny; odpady; recyklace odpadů; výroba potravin

Institution: Mendel University in Brno (web)
Document availability information: Available in the digital repository of Mendel University.
Original record: http://is.mendelu.cz/zp/index.pl?podrobnosti=29504

Permalink: http://www.nusl.cz/ntk/nusl-176908


The record appears in these collections:
Universities and colleges > Public universities > Mendel University in Brno
Academic theses (ETDs) > Doctoral theses