Original title:
Návrh farmářské výroby glukozového sirupu z pšenice
Translated title:
Proposal for farm production of glucose syrup from wheat
Authors:
PAPANOVÁ, Hana Document type: Bachelor's theses
Year:
2014
Language:
cze Abstract:
[cze][eng] Výroba glukózového sirupu ( t.j. "škrobového syrobu") je v průmyslové výrobě dávno známa a provádí se zcela běžně kyselou hydrolýzou škrobu, bramborového a kukuřičného či pšeničného. Je to hustá kapalina ( 80% BG) obsahující až 95% glukózy v sušině a 3 - 5 % dextrinů 3 skupin ( t.j. amylo - erytro a achrodextrinů). Používá se při výrobě marmelád, limonád, bonbonů, perníku, likérů, jako náhražka medu a dále v průmyslu textilním, koželužském a v konzervárenském při výrobě ovocných konzerv. Bonbonový škrobový sirup má v sušině jen kolem 40% glukózy a 55 % dextrinů. V práci je řešen návrh užitného vzoru výroby glukózového (škrobového) sirupu nikoli ze škrobu, ale přímo z pšenice v primitivních podmínkách farmářské výroby. Production of glucose syrup ( i.e., "starch syrup") has been well known for long in the industrial production and has been routinely carried out by acid hydrolysis of starch , potato and maize or wheat one. It is a thick liquid (80% BG ) containing up to 95% of the glucose in the dry state , and 3-5 % of dextrin in three groups (i.e. amylo - erythro and achrodextrins ) . It has been used in the production of jams, soft drinks , sweets , gingerbread, liqueurs, as the substitute of honey. It has also been used in textile industry, leather industry and in canning industry to produce canned fruits. Starch syrup in sweets has only around 40 % of glucose in its dry state and 55% of dextrins. The work deals with the proposal of a starch syrup production utility model which will be prepared not from starch but directly from wheat by primitive farming production.
Keywords:
farm production; glucose syrup; malotechnology; wheat; farmářská výroba; glukózový sirup; malotechnologie; pšenice Citation: PAPANOVÁ, Hana. Návrh farmářské výroby glukozového sirupu z pšenice. České Budějovice, 2014. bakalářská práce (Bc.). JIHOČESKÁ UNIVERZITA V ČESKÝCH BUDĚJOVICÍCH. Fakulta zemědělská a technologická
Institution: University of South Bohemia in České Budějovice
(web)
Document availability information: Fulltext is available in the Digital Repository of University of South Bohemia. Original record: http://www.jcu.cz/vskp/32497