Original title: Sledování kvality školního stravování a posouzení stravovacích návyků a jejich změn žáků druhého stupně na vybrané základní škole
Translated title: Nutritional quality evaluation of school dinners and monitoring of food habits and their changes at pupils of second degree at choice primary school
Authors: ŠVEC, Jiří
Document type: Master’s theses
Year: 2012
Language: cze
Abstract: [cze] [eng]
Diplomová práce byla zpracována na základě šetření, které probíhalo na ZŠ Blatenská v Horažďovicích ve školním roce 2010/2011 a zabývala se problematikou výživy žáků ve věkových kategoriích 10-13 let a 13-15 let. Cíl práce byl zaměřen na sledování jídelních lístků za účelem zjištění příjmu sledovaných nutrientů, minerálů a vitamínů v závislosti na doporučeních pro dané věkové skupiny. Výzkum byl doplněn nutričním testem pro hodnocení stravovacích návyků dětí ve starším školním věku. Nakonec byly ověřeny dvě testovací hypotézy. Získané výsledky analýzy jídelních lístků byly porovnány s normami potřeb a bylo zjištěno následující. Příjem energie byl adekvátní u dívek (v toleranci jednoho procenta DDD), u chlapců byly hodnoty příjmu energie z oběda řádově o 4-5 % nižší. Bílkoviny byly plněny nadlimitně a již v obědech dosahovaly prakticky celodenní potřeby v kategorii 10-13 let a v kategorii starších byla tato úroveň na 90 % DDD. Příjem lipidů, sacharidů a vlákniny byl adekvátní. Hodnoty příjmu vápníku byly zjištěny jako nedostatečné a v žádném z měsíců nepřesáhly hodnotu 21,4 % DDD. Celoroční nadbytek byl zjištěn u vitamínu B6, kde byly nejnižší hodnoty zjištěny v měsících září a lednu na úrovni 100 % DDD. Nadbytečný byl i celoroční příjem vitamínu B12, kde nejnižší hodnoty byly zjištěny v měsíci listopadu a to na úrovni 130 % DDD. Na základě statistických šetření hypotéz se neprokázalo, že pravidelná snídaně je účinnou prevencí vzniku nadváhy či obezity u dětí této věkové kategorie. Podíl pasivně stráveného času není závislý na věku. Dále byla nalezena 21 %-ní závislost mezi redukční dietou dítěte a redukční dietou libovolného člena rodiny při těsnosti této vazby 46 %. Je tedy patrné ovlivnění stravovacích návyků dítěte rodinou. This thesis was prepared on the basis of the investigation, which took place at the elementary school in Horažďovice Blatenská during year 2010/2011 and dealt with the issue of student nutrition in the age categories 10-13 years and 13-15 years. Purpose of the study was aimed at monitoring the menus in order to determine nutrient intake of energy, monitored minerals and vitamins according to the recommendations for that age group. The survey was made by nutritional test for the evaluation of children's eating habits at school age. At the end there were verified two test hypotheses. The results of menu analysis were compared with those needs and showed the following. Energy intake was adequate in girls (in the tolerance of one percent of the RDA), boys' levels of energy intake from lunch order of 4-5 % lower, but there is possibility to add a side dish. The level of performance ranged from 30.3 % to 36.1 % RDA. Proteins were met over the limit and have lunch in the day needs of virtually reached in the category 10-13 years old category, and this level to 90 % RDA. Lipid, carbohydrates and fiber intake was adequate. Values of calcium intake were found to be inadequate and proper value of the months did not exceed 21.4 % of RDA. Year-round abundance was observed in vitamin B6, where the lowest values observed in the months of September and January at 100 % RDA. Excess was found at the annual intake of vitamin B12, where the lowest values were found in November at the level of 130 % RDA. Based on statistical surveys, hypothesis has not been demonstrated that regular breakfast is an effective prevention of overweight and obesity in children in this age category. The proportion of time spent passively is not dependent on age. Furthermore, there was found 21 % the relationship between children?s diet and reducing diet of any family member. It is therefore apparent effect on the child's family eating habits.
Keywords: eating habits; health; rational nutrition of children; school meals; racionální výživa dětí; stravovací návyky; zdraví; školní stravování
Citation: ŠVEC, Jiří. Sledování kvality školního stravování a posouzení stravovacích návyků a jejich změn žáků druhého stupně na vybrané základní škole. České Budějovice, 2012. diplomová práce (Ing.). JIHOČESKÁ UNIVERZITA V ČESKÝCH BUDĚJOVICÍCH. Fakulta zemědělská a technologická

Institution: University of South Bohemia in České Budějovice (web)
Document availability information: Fulltext is available in the Digital Repository of University of South Bohemia.
Original record: http://www.jcu.cz/vskp/18918

Permalink: http://www.nusl.cz/ntk/nusl-115339


The record appears in these collections:
Universities and colleges > Public universities > University of South Bohemia in České Budějovice
Academic theses (ETDs) > Master’s theses