|
|
Design odšťavňovače
Michalicová, Anežka ; Rubínová, Dana (oponent) ; Tomášková, Veronika (vedoucí práce)
Táto bakalárska práca sa zaoberá analýzou odšťavovačov a riešením designu odšťavovača. Prvá časť je venovaná prehľadu odšťavovačov od histórie cez technickú analýzu, až po ich súčasný stav na trhu. Ďalšia časť je zameraná konkrétnemu návrhu odšťavovača a jeho riešeniam, ktoré sú podrobne rozpísané v dvoch častiach. Výstupom bakalárskej práce je textová časť, koncepčný model a plagát.
|
|
|
Technológia výroby ovocných pív
Seriš, Daniel
Táto bakalárska práca sa zaoberá popisom technológie výroby ovocných pív. Literárna časť je venovaná histórii výroby piva, charakteristike základných surovín, technologickému procesu výroby, sortimentu a legislatívnym požiadavkám na kvalitu. Zvýšená pozornosť je venovaná ovocnej zložke, formám jej použitia, a aplikácii ovocia do piva počas výroby piva. V praktickej časti bolo analyzovaných 8 vzoriek ovocných pív. 4 vzorky boli experimentálne pripravené na Ústave pozberovej technológie záhradníckych produktov Záhradníckej fakulty Mendelovej univerzity v Brne a zvyšné 4 boli zakúpené v obchodných reťazcoch a pivovaroch. V laboratóriu bol vo vzorkách stanovený etanol, polyfenoly a antioxidačná kapacita. Senzorickou analýzou boli zhodnotené organoleptické vlastnosti pív. Hodnotená bola chuť, vôňa, farba, ovocná chuť, horkosť a celkový dojem. Výsledky boli štatisticky vyhodnotené a spracované do grafov a tabuliek.
|
|
|
Design odšťavňovače
Michalicová, Anežka ; Rubínová, Dana (oponent) ; Tomášková, Veronika (vedoucí práce)
Táto bakalárska práca sa zaoberá analýzou odšťavovačov a riešením designu odšťavovača. Prvá časť je venovaná prehľadu odšťavovačov od histórie cez technickú analýzu, až po ich súčasný stav na trhu. Ďalšia časť je zameraná konkrétnemu návrhu odšťavovača a jeho riešeniam, ktoré sú podrobne rozpísané v dvoch častiach. Výstupom bakalárskej práce je textová časť, koncepčný model a plagát.
|
host ::
RSS.