|
|
Vliv bylinných přípravků na kvalitu kozího mléka
VAZDOVÁ, Pavlína
Práce se zabývá složením mléka (se zaměřením na kozí), jeho vlivem na zdraví člověka, využití mléka jako funkční potraviny a možností ovlivnění jeho složení (především obsahu mastných kyselin) pomocí výživy a krmných doplňků. Stěžejním cílem je shrnout doposud publikované poznatky a porovnat postoj jednotlivých autorů. Vlastní práce je zaměřena na utřídění poznatků získaných z informačních zdrojů a shrnutí prvotních informací probíhajícího pokusu s přídavky vybraných krmiv do krmné dávky koz na školním statku jako jsou rozbory krmiv a denní nádoje sledovaných zvířat. Pro potvrzení závěrů informací získaných z literatury je použito údajů z pokusu přídavku lněného semínka a následných rozborů mléka zaměřených na jednotlivé složka a obsah mastných kyselin v mléčném tuku, který proběhl na školním statku v roce 2008.
|
|
| |
|
|
Analýza obratového cyklu v potravinářském řetězci
Kostihová, Kristýna ; Mikan, Pavel (vedoucí práce) ; Tolar, Marek (oponent)
Cílem této diplomové práce je zachytit peněžní toky a rentabilitu výroby a prodeje mléka a mléčných produktů. Snaží se popsat celý zpracovatelský cyklus od produkce mléka dojnic až do momentu, kdy je mléčný produkt zakoupen spotřebitelem. Rozbor čistého pracovního kapitálu jak u zemědělských družstev, tak u mlékáren a u obchodních řetězců jednotlivě poukazuje na problém doby splatnosti pohledávek a závazků a délky celkového obratového cyklu. Práce se dále věnuje rentabilitě a celkové marži na produktech, ceně mléka a mléčných produktů, způsobu stanovení této ceny a vyjednávací síle jednotlivých společností v řetězci. Výsledky práce jsou založeny na základě vzorku jedenácti zemědělských společností, šesti mlékáren a tří obchodních řetězců. V práci je obsažena i studie hodnotící mléčné výrobky jako nezbytné statky, jejichž nakupované množství nereaguje na změnu ceny nijak dramaticky. Průzkum byl založen na základě dotazníkové metody (85 respondentů). Závěrem práce je konstatování, že rozdělení marže v pyramidě distribučního řetězce je nerovnoměrné (a lze jej vnímat některými články řetězce i jako nespravedlivé), a že nejvíce profituje zpravidla ten, který je v logistickém řetězci nejblíže koncovému zákazníkovi.
|
|
| |
|
|
Perspektivy prodeje (bio)mléka v prodejních automatech
ANDRLOVÁ, Lucie
Literární přehled této práce se zabývá konvenčním a ekologickým chovem skotu a dále produkcí, kvalitou a spotřebou konvenčního mléka a biomléka v rámci České republiky. Popisován je také vývoj výkupních cen mléka placených farmářům mlékárnami. V praktické části této práce jsou vyhodnoceny výsledky dotazníkového šetření zaměřeného na vlastníky mlékomatů a dále na výrobce, resp. distributory těchto zařízení, která byla v době vzniku práce na šetřených územích (tj. na územích Jihočeského kraje a Hl. m. Prahy) v provozu. Respondenti byli dotazováni prostřednictvím telefonu, zřídka na vlastní žádost odpovídali na otázky e-mailem. Z výsledků byly vyvozeny závěry týkající se ekonomické úspěšnosti provozování těchto zařízení a stanoveny další možnosti rozvoje této distribuce mléka vč. nových trendů.
|
|
|
Problematika mléčných automatů
DANIEL, Radovan
Práce je zaměřena na posouzení problematiky přímého prodeje syrového mléka. Pro tento účel byl vytvořen dotazník, který byl předložen vybrané skupině respondentů a který byl zaměřen na přímý prodej mléka, spotřebu mléka, informovanost spotřebitelů o zdravotní nezávadnosti mléka i na zkušenosti s prodejem mléka pomocí mléčných automatů.
|
|
|
Sledování růstu kulturní mikroflóry během fermentace mlékárenské suroviny
LEHEROVÁ, Hana
Práce se zabývá sledováním růstu kulturní mikroflóry během fermentace mlékárenské suroviny. Cílem práce bylo sledovat růstovou aktivitu bakterií mléčného kysání rodů Lactobacillus delbrueckii subsp.bulgaricus a Streptococcus salivarius subsp.thermophilus mikrobiologickými metodami a změny titrační kyselosti v průběhu fermentace mléka při výrobě jogurtů.
|
|
|
Trh s mlékem v České republice a jeho regulace.
ŠVECOVÁ, Renata
Práce je zaměřena na zmapování situace na trhu mléka v ČR v souvislosti se zavedením systému mléčných kvót. Cílem byla snaha o posouzení, zda systém mléčných kvót splňuje účel, pro který byl zaveden, a to snížit na trhu s mlékem nerovnováhu mezi nabídkou a poptávkou a omezit nadprodukci mléka. V první části je zachycena teoretická rovina organizace trhu s mlékem a mléčnými výrobky jako součást společné zemědělské politiky Evropské unie i nastínění budoucího vývoje dané problematiky. Druhá část je zaměřena na vyhodnocení informací získaných od prvovýrobců mléka formou dotazníku a jejich využití pro zpracování SWOT analýzy.
|
|
|
Hospodaření na trvalých travních porostech a struktura živočišné výroby v podnicích s jejich převahou
SEDLECKÝ, Pavel
Diplomová práce byla vypracovaná na téma: Hospodaření na trvalých travních porostech (TTP) a struktura živočišné výroby v podnicích s jejich převahou. Cílem bylo analyzovat stavy skotu, produkci mléka a masa, podíl TTP v ČR a podrobněji v Jihočeském kraji. Při řešení úkolu se vycházelo z pracovní hypotézy, že s rostoucí nadmořskou výškou roste i podíl TTP. V letech 1989 až 2009 se v ČR zvýšila výměra TTP o 100 tis. ha, ale ve stejném období se snížily stavy skotu o 2 100 000 kusů. To má za následek nedostatečné zatížení - 0,7 DJ/ha. Pro srovnání uvádím průměrné zatížení v EU - 1,1 DJ/ha. Z výsledků vyplývá, že by se podíl TTP v ČR měl zvyšoval, ale zatravňování by se mělo provádět cíleněji. Měla by se také zvýšit struktura chovu hospodářských zvířat na TTP a tím by se dosáhlo i zvýšení zatížení DJ/ha.
|
|
|
Cenový vývoj mléka a mléčných výrobků
KŘEMENOVÁ, Michaela
Hlavním cílem této bakalářské práce bylo popsat a zhodnotit vývoj cen mléka a mléčných výrobků v posledních deseti letech v České republice a Evropské unii. V první části této práce jsou teoretické poznatky z oblasti cen (především: vymezení ceny, metody tvorby cen a faktory, které působí na cenovou úroveň. Ve druhé části je nejprve charakterizován vývoj v zemědělství (průměrné počty dojnic, průměrná roční dojivost ...) a pak zhodnocen vývoj cen zemědělských cen. A to v každém roce od roku 2000 až do současnosti. Další část ukazuje vývoj v mlékárenském průmyslu, a následuje popis vývoje průmyslových a spotřebitelských cen. Jako poslední je charakterizován stav zemědělství a mlékárenský průmysl v Evropské unii a vývoj cen mléka v jednotlivých evropských společností.
|
host ::
RSS.