Název: Aplikace principů cirkulární ekonomiky ve vybraných gastro provozovnách: školní jídelny
Překlad názvu: Application of circular economics principles in chosen gastronomic establishments: school canteens
Autoři: LUKSCH, Matěj
Typ dokumentu: Diplomové práce
Rok: 2024
Jazyk: cze
Abstrakt: [cze] [eng]
Diplomová práce se zabývá analýzou aplikace principů cirkulární ekonomiky ve školních jídelnách a identifikací možností pro zlepšení udržitelnosti v těchto zařízeních. Prostřednictvím dotazníkového šetření zkoumá, zda jsou principy udržitelnosti v praxi uplatňovány. Hlavní výsledky ukazují na různou míru aplikace těchto principů, přičemž často chybí dostatečná informovanost a jasné politiky podporující cirkulární ekonomiku ve školním stravování. Práce identifikuje klíčové oblasti, kde je třeba provést zlepšení, a zdůrazňuje finanční omezení jako významnou překážku implementace udržitelných postupů. Na základě těchto zjištění práce navrhuje doporučení pro zvýšení udržitelnosti školních jídelen. Průzkum byl realizovaný v rámci grantového projektu Jihočeské univerzity GAJU 103/2023/S. Through a questionnaire survey it examines whether the principles of sustainability are applied in practice. The main results show varying degrees of application of these principles, with often a lack of sufficient awareness and clear policies promoting circular economy in school catering. The paper identifies key areas for improvement and highlights financial constraints as a significant barrier to the implementation of sustainable practices. Based on these findings, the thesis proposes recommendations to increase the sustainability of school canteens. The survey was carried out within the framework of the University of South Bohemia grant project GAJU 103/2023/S.
Klíčová slova: principy cirkulární gastronomie; změny ve školním stravování; Školní jídelny; changes in school catering; principles of circular gastronomy; School canteens
Citace: LUKSCH, Matěj. Aplikace principů cirkulární ekonomiky ve vybraných gastro provozovnách: školní jídelny. České Budějovice, 2024. diplomová práce (Ing.). JIHOČESKÁ UNIVERZITA V ČESKÝCH BUDĚJOVICÍCH. Ekonomická fakulta

Instituce: Jihočeská univerzita v Českých Budějovicích (web)
Informace o dostupnosti dokumentu: Plný text je dostupný v digitálním repozitáři JČU.
Původní záznam: http://www.jcu.cz/vskp/67543

Trvalý odkaz NUŠL: http://www.nusl.cz/ntk/nusl-651608