Název: Využití vybraných zemědělských a potravinářských odpadů k výrobě funkčních potravin a biomateriálů
Autoři: Urban, Marián
Typ dokumentu: Disertační práce
Rok: 2013
Jazyk: cze
Abstrakt: [cze] [eng]
Tato disertační práce se zabývá možností využití zemědělských a potravinářských odpadů a meziproduktů k výrobě funkčních potravin a biomateriálů. Záměrem je snaha o vyvinutí nových postupů zpracování zemědělských a potravinářských vedlejších produktů a odpadů s cílem jejich zhodnocení v produktech a moderních materiálech s vysokou přidanou hodnotou. Jedná se zejména o funkční potraviny, nutraceutika, potravinové doplňky, biomateriály pro medicínské využití, nosiče farmakologicky a jinak aktivních účinných látek s postupným uvolňováním. Příkladem těchto produktů mohou být cyklodextriny, chitosan, chitin-glukanový komplex, glutathion. This dissertation thesis describes utilization of agricultural and food processing waste and intermediate materials for manufacturing of functional food and bio-materials. The aim of this study is to develop new procedures to process food and agricultural byproducts in order to create modern products and materials with higher added value. The focus here is especially on food supplements, nutraceuticals, bio-materials for health industry and pharmacology. Examples can be substances for drug delivery or substances for controlled release of active ingredients. Examples of such products are cyclodextrins, chitosan, chitin-glucan complex and glutathion.
Klíčová slova: biomateriály; cyklodextriny; odpady; recyklace odpadu; výroba potravin

Instituce: Mendelova univerzita v Brně (web)
Informace o dostupnosti dokumentu: Dostupné v digitálním repozitáři Mendelovy univerzity.
Původní záznam: http://is.mendelu.cz/zp/index.pl?podrobnosti=29504

Trvalý odkaz NUŠL: http://www.nusl.cz/ntk/nusl-645977


Záznam je zařazen do těchto sbírek:
Školství > Veřejné vysoké školy > Mendelova univerzita v Brně
Vysokoškolské kvalifikační práce > Disertační práce