Název: Senzor pro dlouhodobou kontrolu kvality potravin
Překlad názvu: Sensor for long-term control of food quality
Autoři: Navara, Róbert ; Búran, Martin (oponent) ; Adámek, Martin (vedoucí práce)
Typ dokumentu: Bakalářské práce
Rok: 2021
Jazyk: slo
Nakladatel: Vysoké učení technické v Brně. Fakulta elektrotechniky a komunikačních technologií
Abstrakt: [slo] [eng]
Záverečná práca je zameraná na problémy spojené s trvanlivosťou potravín a ich monitorovanie. Prvá časť práce sa zaoberá potravinárskými podnikmi, systémom HACCP ktorý tieto podniky používajú a princípom jeho tvorby. Nasledujúca kapitola sa zaoberá faktormi vplývajúcimi na zdravotnú nezávadnosť mäsa jeho trvanlivosťou. Časť technológií používaných pre snímanie zdravotnej nezávadnosti balených potravín sa zameriava na popis rôznych senzorov a technológií využívaných v praxi pre tieto účely. Ďalej sú rozoberané mikrokontroléry ESP32 a ich využitie pre senzorové karty. V praktickej časti je realizované dosky plošných spojov osadenou mikrokontrolérom ESP32, senzorom vlhkosti a teploty HDC1080 a senzorom MiCS-6814 pre snímanie koncentrácie amoniaku vylučovaného mäsom, ktorá ako celok spolu s navrhnutým firmvérom a softvérom funguje ako senzorová karta, ktorá je schopná merať, ukladať a exportovať data na základe konfigurácie užívateľa. This final thesis focuses on the problems related to the lifespan of food and it’s monitoring. The first chapter is focused on the food businesses and on the creation of system HACCP which those businesses need to implement. Next chapter talks about factors which have the biggest impact on the lifespan of meat. The chapter about technologies used for monitoring of health safety of food talks about most used and most viable sensing tags used for this purpose. The following chapter describes microcontroller ESP32, it’s pros, it’s cons and it’s programmability. The practical part revolves around the realization of a printed circuit board, fitted with a microcontroler ESP32, a relative humidity and temperature sensor HDC1080 and an ammonia sensor MiCS-6814, which as a whole along with designed firmware and software work as a sensor tag, which is capable of measuring, saving and exporting data based on a configuration of an user.
Klíčová slova: ammonia; ESP32; HACCP; health safety of food; sensor tag

Instituce: Vysoké učení technické v Brně (web)
Informace o dostupnosti dokumentu: Plný text je dostupný v Digitální knihovně VUT.
Původní záznam: http://hdl.handle.net/11012/198142

Trvalý odkaz NUŠL: http://www.nusl.cz/ntk/nusl-589869


Záznam je zařazen do těchto sbírek:
Školství > Veřejné vysoké školy > Vysoké učení technické v Brně
Vysokoškolské kvalifikační práce > Bakalářské práce