Název: spices&species
Překlad názvu: spices&species
Autoři: Dudová, Julie ; Zálešák, Jan (oponent) ; Kubíková, Zuzana (vedoucí práce)
Typ dokumentu: Bakalářské práce
Jazyk: cze
Nakladatel: Vysoké učení technické v Brně. Fakulta výtvarných umění
Abstrakt: [cze] [eng]
Bakalářská práce se zaměřuje na posílení vnímání jídla, jednotlivých surovin a času stráveného stravováním. Spolu s tím se věnuje otázce, jak se mění reakce našich myslí na chutě, na jejich kombinace a čas, ve kterém je vnímáme. Skrze teoretické zamyšlení nad kulturou vaření a stravování se autorka věnuje faktorům, které mohou ovlivnit přístup k vaření a posílit tak jeho udržitelnost. Ambicí autorky je věnovat se kulinářské představivosti, tedy osvojení si umění párování chutí bez potřeby receptů. Takovou praxi totiž vnímá jako udržitelnější. Sama autorka pracovala jako šéfkuchařka. Bakalářská práce se tedy opírá i o zkušenost z praxe. Tématu vaření a společného sdílení pokrmů se věnuje autorka i v rámci jejího ateliéru, ze kterého pochází jedna z hlavních motivací se tímto tématem zabývat. The bachelor thesis focuses on enhancing the perception of food, individual ingredients and time spent eating. Along with this, it addresses the question of how our minds' reactions to tastes, their combinations and the time in which we perceive them change. Through a theoretical reflection on cooking and eating culture, the author explores the factors that can influence attitudes towards cooking and thus enhance its sustainability. The author's ambition is to address the culinary imagination, that is, mastering the art of pairing flavours without the need for recipes. She sees this practice as more sustainable. The author herself has worked as a chef. The bachelor's thesis is therefore also based on practical experience. The topic of cooking and sharing meals is also addressed in the author's studio, which is one of the main motivations for her work on this topic.
Klíčová slova: designerský; esej; hostiny; jídlo; newsletter; sdílení; udržitelnost; vaření; web; zastavení; cooking; designer; essay; feast; food; newsletter; sharing; stop; sustainability; web

Instituce: Vysoké učení technické v Brně (web)
Informace o dostupnosti dokumentu: Plný text je dostupný v Digitální knihovně VUT.
Původní záznam: http://hdl.handle.net/11012/210731

Trvalý odkaz NUŠL: http://www.nusl.cz/ntk/nusl-529014


Záznam je zařazen do těchto sbírek:
Školství > Veřejné vysoké školy > Vysoké učení technické v Brně
Vysokoškolské kvalifikační práce > Bakalářské práce