Název: Cirkulární gastronomické provozovny v podmínkách ČR
Překlad názvu: Circular catering establishments in terms of the Czech Republic
Autoři: PECHOVÁ, Barbora
Typ dokumentu: Diplomové práce
Rok: 2021
Jazyk: cze
Abstrakt: [cze] [eng]
Cílem diplomové práce je zjistit aktuální úroveň naplňování cirkulárních principů u gastronomických provozoven a zhodnotit udržitelnost spotřebitelského chování v rámci využívání služeb stravovacích zařízení. Diplomová práce se dělí na část teoretickou a praktickou. Literární rešerše se zabývá především cirkulární ekonomikou a udržitelným rozvojem v kontextu české gastronomie. Pozornost je věnována také problematice udržitelnosti z pohledu spotřebitele. Teoretická část je východiskem pro část výzkumnou, která je realizována formou CAWI jak na úrovni firem, tak na úrovni spotřebitelů. Pro shrnutí poznatků z literární a praktické části je navržen cirkulární model, který popisuje neustálé zlepšování provozu gastronomického podniku podle zásad cirkulární ekonomiky. The purpose of the thesis is to determine the current level of fulfillment of circular principles in catering operation and to analyze the sustainability of consumer behaviour in the market of catering services. The thesis is divided into the theoretical and practical part. The literary research deals mainly with the circular economy and sustainable development in the context of Czech gastronomy. It also focuses on the issue of sustainability from a consumer perspective. The theoretical part is the starting point for the practical part that is based on a questionnaire survey both at the level of catering establishments and at the level of consumers. The proposed circular model is designed to summarize the knowledge from the literary and practical part. The model describes the continuous improvement of circular principles in a catering operation.
Klíčová slova: Cirkulární ekonomika; cirkulární gastronomické provozovny; cirkulární modely; cirkulární principy; lineární ekonomika; odpadové hospodářství; udržitelná spotřeba; udržitelný rozvoj; circular catering establishments; Circular economy; circular models; circular principles; linear economy; sustainable consumption; sustainable development; waste management
Citace: PECHOVÁ, Barbora. Cirkulární gastronomické provozovny v podmínkách ČR. České Budějovice, 2021. diplomová práce (Ing.). JIHOČESKÁ UNIVERZITA V ČESKÝCH BUDĚJOVICÍCH. Ekonomická fakulta

Instituce: Jihočeská univerzita v Českých Budějovicích (web)
Informace o dostupnosti dokumentu: Plný text je dostupný v digitálním repozitáři JČU.
Původní záznam: http://www.jcu.cz/vskp/63430

Trvalý odkaz NUŠL: http://www.nusl.cz/ntk/nusl-517754


Záznam je zařazen do těchto sbírek:
Školství > Veřejné vysoké školy > Jihočeská univerzita v Českých Budějovicích
Vysokoškolské kvalifikační práce > Diplomové práce