Název: Úroveň vybraných stravovacích služeb ve zvolených odbytových zařízeních
Překlad názvu: Levels of food services in selected facilities
Autoři: DUDÁKOVÁ, Jana
Typ dokumentu: Diplomové práce
Rok: 2012
Jazyk: cze
Abstrakt: [cze] [eng]
Hlavním cílem diplomové práce je zjistit prostřednictvím srovnávací analýzy úroveň nabídky stravovacích služeb ve zvolených odbytových jednotkách. Na základě primárních a sekundárních informací stanovit food cost vybraných stravovacích služeb a jeho komparaci s ostatními stravovacími zařízeními. Vedlejším cílem práce je získání celkového přehledu o nabídce vybraných stravovacích zařízení, nákladech na suroviny, způsobu kalkulace, respektive výpočtu food cost a navržení vhodné skladby vybraných stravovacích služeb z pohledu atraktivity a optimálního food cost. Získané poznatky umožní převést vytvořenou nabídku do praxe a aplikovat jako možnou konkurenční výhodu stravovacího zařízení. The main objective of the thesis is to find out the level of food services in the selected facilities through comparative analysis. On the base of primary and secondary information will be determined the food cost of selected catering services and its comparison with other catering establishments. A secondary goal is to obtain an overall view of the menu in the selected catering facilities, raw material costs, method of calculation, or the calculation of food cost and to design the appropriate structure of selected food services in terms of attractiveness and optimal food cost. Acquired knowledge enables to convert the created menu into practice and apply as a potential competitive advantage of the catering facility.
Klíčová slova: food cost; gastronomie; hotelnictví; odbytové služby; stravovací služby; ubytovací služby; accommodation services; food cost; food services; gastronomy; hospitality; services
Citace: DUDÁKOVÁ, Jana. Úroveň vybraných stravovacích služeb ve zvolených odbytových zařízeních. České Budějovice, 2012. diplomová práce (Ing.). JIHOČESKÁ UNIVERZITA V ČESKÝCH BUDĚJOVICÍCH. Ekonomická fakulta

Instituce: Jihočeská univerzita v Českých Budějovicích (web)
Informace o dostupnosti dokumentu: Plný text je dostupný v digitálním repozitáři JČU.
Původní záznam: http://www.jcu.cz/vskp/18590

Trvalý odkaz NUŠL: http://www.nusl.cz/ntk/nusl-112252


Záznam je zařazen do těchto sbírek:
Školství > Veřejné vysoké školy > Jihočeská univerzita v Českých Budějovicích
Vysokoškolské kvalifikační práce > Diplomové práce