|
Vliv přepravy na kvalitu rozvážené stravy (zkušenosti strávníků)
ŽUFOVÁ, Pavlína
V bakalářské práci se zabývám vlivem přepravy na kvalitu rozvážené stravy se zaměřením na zkušenosti strávníků. Je rozdělena na teoretickou a praktickou část. Teoretická část se zabývá systémem HACCP, jež představuje preventivní opatření, které slouží k zajištění zdravotní nezávadnosti potravin a pokrmů při činnostech, které souvisejí s výrobou, zpracováním, skladováním či přepravou, a který musí být součástí každé stravovací provozovny. Práce analyzuje předmětnou legislativu a zabývá se povinnostmi provozovatele a osob, jež vykonávají činnosti epidemiologicky závažné, přičemž se soustředí na dodržování jejich osobní hygieny. V závěrečné práci upozorňuji na potenciální, avšak reálně hrozící zdravotní nebezpečí z potravin. Tato potravinová rizika klasifikují a nastiňují možnosti, jak tato nebezpečí eliminovat. Závěrečná práce zkoumá alimentární nákazy, které vznikají nejčastěji při chybné technologické úpravě, či při nedodržení hygienických zásad. V práci představuji a zdůrazňuji hygienické požadavky, které by při výrobě a přípravě pokrmů měly být respektovány, dodržovány a naplňovány. Dále popisuji přepravní obaly, vlastní přepravu pokrmů, zásady přejímky pokrmů a jejich výdeje samotnému strávníkovi. V praktické části využívám teoretické poznatky z první části bakalářské práce. V této aplikační části je popsána stručná charakteristika hlavní menzy, podrobněji charakterizuji výdejnu K5, u které rozebírám postup od plnění pokrmů do přepravních nádob až po jejich samotný výdej. Současně zdůrazňuji teploty jednotlivých pokrmů, které musí být dodržovány jak během přepravy, tak po celou dobu výdeje. K srovnání a vyhodnocení výsledků jsem zvolila metodu kvantitativního výzkumu, jenž byl proveden pomocí dotazníkového šetření. Dotazníky jsem osobně distribuovala studentům v budově Zdravotně sociální fakulty, v níž se nachází výdejna K5 a osloveným studentům v okolí hlavní menzy. Dotazník byl anonymní a obsahoval 21 uzavřených otázek. Oba výzkumné vzorky dostaly stejné dotazníky, které se pouze lišily pořadím otázek. Rozdáno bylo celkem 220 dotazníků, na každém místě po 110. Návratnost byla 100 %. Vzhledem k tomu, že jsem dva dotazníky z výdejny K5 a pět dotazníků z hlavní menzy z důvodu chybnému vyplnění vyřadila, skutečná návratnost ve výdejně K5 byla 98 % a v hlavní menze 95 %. Jednotlivá data, která jsem z dotazníků získala, jsem zpracovala pomocí počítačových programů Microsoft Office Excel a Microsoft Office Word. Cílem této práce bylo zmapovat zkušenosti strávníků ve výdejně K5, jenž konzumují sice čerstvou, ale dováženou stravu, která se mohla během přepravy znehodnotit a tudíž klesnout i její kvalita a tyto zkušenosti porovnat se strávníky, kteří se stravují v hlavní menze, kde se pokrmy připravují (vaří) a konzumují na místě. Na základě dvou cílů jsem si stanovila tři hypotézy. Hypotéza č. 1. Přeprava stravy negativně ovlivňuje senzorické vlastnosti pokrmů. Tuto hypotézu jsem na základě statistického testování zamítla. Hypotéza č. 2: Studenti upřednostňují čerstvou stravu. Hypotéza po statistickém testování platí. Hypotéza č. 3: Studenti nepociťují rozdíl mezi čerstvou a rozváženou stravou. Hypotéza taktéž platí. Výsledky, které jsem získala a zpracovala během mého výzkumu, budou předány pracovníkům menzy, které tyto poznatky mohou využít v praxi.
|
|
VÝZKUM VOLNÉHO ČASU MLÁDEŽE V OBDOBÍ MEZI ROKY 1965 - 1972 V ČSSR
ŠINDELÍŘOVÁ, Eliška
Diplomová práce je historickou sondou do významného období rozvoje sociologie volného času (1965-1972) v tehdejší ČSSR, vychází přitom z dobových definic termínu "volného času", které se vzájemně liší v přístupu, s jakým je tento pojem vymezován; dále obsahuje tehdejší vymezení a rozdělení volnočasových aktivit, vlastnosti a funkce volného času. Diplomová práce popisuje postavení a vývoj sociologie jako vědní disciplíny v poválečných létech, uvádí přehled o nejčastějších tématech a metodách sociologického výzkumu volného času používaných ve zkoumaném období. Východiskem pro určení témat a používaných metod jsou zejména práce českých sociologů Dismana a Filipcové. Vzhledem k tomu, že se jedná o práci, která je zpracována na katedře pedagogiky, je přehled rozvoje sociologie volného času zasazen do širšího kontextu a jedna kapitola je zvláště věnována volnému času mládeže. Práce celkově hodnotí přínos sociologie pro výzkum a pedagogiku volného času ve zkoumaném období.
|
| |
|
Moodle v NTK
Kocan, Marek
LMS Moodle patří mezi nejvyspělejší a nejrozšířenější systémy pro řízení elektronického vzdělávání vůbec. Cílem příspěvku je představit tento e-learningový nástroj z různých pohledů tak, jak jej běžně nevídáme a ukázat pokročilé a uživateli oceňované vlastnosti včetně speciálních rozšiřujících modulů. Příspěvek tak nebude zaměřen na šedivou teorii, ale zajímavé aspekty a ukázky využití LMS Moodle v reálné praxi.
Prezentace: idr-518_1 -  PDF
Videozáznam: idr-518_2 -  MP4
|
| |
|
Altmetrics: Alternativní cesta pro hodnocení vlivu vědeckých článků
Szarzec, Jakub
Trendy v měření vlivu vědeckých výsledků se často nemění. Tradičním kvantitativním způsobem, jak měřit vliv článků na vědeckou komunitu, je počet citací. V příspěvku jsou probírány možnosti inovativního nástroje Altmetrics, který využívá sociálních sítí. Bude nabídnuto srovnání mezi tímto nástrojem a stávajícím stavem. Mají tyto metody vliv na sdílení vědeckých informací? Jsou sociální sítě tím pravým nástrojem pro měření kvality vědeckých publikací?
Prezentace: idr-482_1 - PDF
Videozáznam: idr-482_2 - MP4
|
|
Financování krátkodobých potřeb podniku
KAHOUNOVÁ, Jana
Cílem práce je vysvětlit pojem financování a popsat kapitálovou strukturu podniku. Klasifikovat nástroje a způsoby financování, jejich výhody a nevýhody. Dále zhodnotit financování prostřednictvím finančních ukazatelů. Vše aplikovat na vybraný podnik a zhodnotit podnikem používané nástroje financování.
|
|
Integrace metody "párování materiálu nástroje a obrobku" a monitorování obrábění pro optimalizaci výrobních nákladů
Cahen, Guillaume ; Chladil, Josef (oponent) ; Píška, Miroslav (vedoucí práce)
Tato diplomová práce se zabývá zavedením monitorovacích metod pro řezné operace na vysoce nákladných součástkách pro letectví a kosmonautiku. Cílem je zajistit nastavení těchto monitorovacích nástrojů k podpoře průmyslového využití a navíc umožnit potvrzení těchto metod. Tato práce zahrnuje řešení jak technických problémů, tak i řešení problémů souvisejících s lidským faktorem. V průběhu práce jsou rozvíjeny následující témata: • Monitorování daných řezných operací. • Vývin funkce simulace pro zabezpečení monitorování. • Technické změny na NC programovací úrovni a na úrovni Programmable Logic Controller (PLC) ke zjednodušení používání monitorování a dosáhnutí cílené funkčnosti ve výrobě. • Porovnání získaných výsledků a předpovědí.
|
|
Atomová zbraň jako nástroj míru.
Filip, David ; Stellner, František (vedoucí práce) ; Soběhart, Radek (oponent)
V souvislosti s existencí jaderných zbraní, které nebyly během studené války po útoku na Nagasaki a Hirošimu znovu použity jako válečný prostředek proti civilním ani vojenským cílům, se snažím podat vysvětlení "ozbrojeného míru". Pokládám si otázku, proč obě supervelmoci (USA a SSSR) nerozpoutaly "horkou válku", která by byla pravděpodobně jadernou. Jako příklad nejkritičtější události mi poslouží kubánská krize, jejímž popisem lze pochopit řadu širších souvislostí. Práce ukazuje na vzájemné vztahy proti sobě stojících ideologií, které často ve vztahu k atomovým zbraním docházely ke stejným závěrům. Věnuje se vojensko-strategickému významu atomových bomb, které utvářely mezinárodní vztahy po celou druhou polovinu dvacátého století. Vedle vojenských aspektů se dotýkám i ekonomické interpretace nukleárního zbrojení a ekonomického potenciálu SSSR a USA. Proč docházelo nejdříve k jednostrannému a postupně i celkovému odzbrojování-snižování počtu jaderných hlavic? Vysvětlení se pokusím mimo historických událostí dokumentovat i použitím teoretických modelů.
|
|
Bioinformatický nástroj pro návrh disulfidických můstků v proteinové struktuře
Sumbalová, Lenka ; Burgetová, Ivana (oponent) ; Martínek, Tomáš (vedoucí práce)
Proteiny jsou látky s bohatým využitím. Aby mohly být využívány v průmyslu, jsou často vzaty ze svého přirozeného prostředí. V cizím prostředí může dojít k narušení struktury proteinů a tudíž i jejich funkce. Proto je třeba proteiny stabilizovat a jeden ze způsobů, jak toho dosáhnout, je využití disulfidických můstků. V této práci jsou popsány základní pojmy související se stabilizací proteinů - proteiny, jejich struktura a síly v nich působící a základní pojmy z oblasti termodynamiky. Dále je rozveden problém stability proteinů a uvedeny faktory, které protein stabilizují nebo destabilizují, s důrazem na disulfidické můstky. Jsou popsány existující nástroje pro návrh disulfidických můstků, datová sada připravená k testování vlastního nástroje. Dále je popsána implementace nástroje pro stabilizaci pro- teinů s využitím geometrických vlastností vazby a flexibility míst v proteinu. Nástroj byl otestován na proteinech s nativními disulfi dickými můstky a oproti již existujicícím nástrojům, využita byla i metrika FRO (fractional rank order). Nativní disulfidický můstek byl nalezen v 64 % případů, v 60 % případů je tento nativní můstek v první čtvrtině seřazených nalezených disulfidických můstků.
|
host ::
