|
|
Reduktivní defekty vín a možnosti jejich odstranění
Maleňáková, Daniela
Tato diplomová práce se zabývá reduktivními defekty u vín a možnostmi jejich odstranění. V literární části jsou popsány látky způsobující tyto defekty a jejich prahové hodnoty. Dále nejčastější příčiny vzniku defektů a možnosti jejich prevence, případně odstranění. Praktická část práce je zaměřena na stanovení sirovodíku (H2S) u vína s reduktivním defektem a na možnosti snížení jeho obsahu za pomoci přípravků/částic zlata, stříbra a mědi. Pro experiment bylo využito víno s reduktivním defektem, vyrobené z odrůdy Zweigeltrebe z ročníku 2018. Byly založeny mikrovzorky o objemu 10 l a do tohoto vína byly aplikovány různé dávky přípravků na bázi stříbra, zlata a mědi. Kontrolní varianta byla ponechána bez přípravku. Pro stanovení byla použita instrumentace HPLC s UV/VIS, přičemž koncentrace sulfanu byla změřena dosud nepublikovanou metodou pro převedení na methylenovou modř s přímým nástřikem vzorku derivatizovaného vína. Koncentrace H2S se u vzorků pohybovala v koncentracích od 13,1 do 68,7 µg/l. V rámci práce byly měřeny a porovnávány i základní analytické parametry, které se nijak výrazně s dávkami přípravků nezměnily. V práci byla využita i metoda GC-MS, kterou byly měřeny hladiny jednotlivých volatilních sloučenin. Ošetřená vína byla také senzoricky zhodnocena, nejlepší senzorické vlastnosti vykazovala vína ošetřená měďnatými přípravky.
|
|
|
Interakce enzymů uvolňujících sulfan v prasečích oocytech během meiotického zrání
Jiříček Hasalová, Simona ; Hošková, Kristýna (vedoucí práce) ; Tomáš, Tomáš (oponent)
Reprodukční biotechnologie v současné době představují významný vědní obor, který na základě dostatečného množství plnohodnotných oocytů dozrálých v in vitro podmínkách umožňuje nabývat na své efektivitě. Meiotické zrání představuje komplexní proces, na jehož regulaci se podílí široké spektrum faktorů, včetně malých plynných molekul, tzv. gasotransmiterů. Tyto plyny vykazují řadu fyziologických funkcí v organizmu a posledním tímto objeveným gasotransmiterem je sulfan (H2S).
Cílem této diplomové práce bylo ověřit hypotézu, podle které jsou v prasečích oocytech přítomny enzymy produkující H2S (CBS, CTH, 3-MPST), jejich distribuce je ve vzájemné interakci a jejich společné působení ovlivňuje průběh meiotického zrání. Výsledná data byla získána na základě imunocytochemického barvení a kolokalizační analýzy.
Výsledky potvrdily přítomnost H2S-uvolňujících enzymů v prasečích oocytech. Zároveň byla potvrzena funkce těchto enzymů v souvislosti s regulací meiotického zrání, kdy oocyty kultivované spolu s trojkombinací inhibitorů H2S-uvolňujících enzymů dozrávaly pomaleji. Výsledky také poukázaly střední korelační závislost enzymů CBS, CTH a 3-MPST. V případě kombinace CBS a 3-MPST byla zaznamenána vysoká korelační závislost, a tím potvrzena jejich interakce jak v nezralých oocytech, tak i v in vitro dozrálých oocytech.
Je zřejmé, že doposud prostudované účinky H2S jsou jen zlomkem schopností, kterými tato signální molekula disponuje. Pro popsání a vysvětlení mechanizmů působení H2S je zapotřebí dalších experimentů.
|
host ::
RSS.