|
| |
|
|
Jakostní hodnota drůbežího masa
Lexová, Eliška
Bakalářská práce pojednává o procesu zpracování drůbežího masa, jeho balení a vlivech vnějších a vnitřních faktorů na jeho kvalitu. Úvod práce je zaměřen na výhody drůbežího masa, na vývoj stavů drůbežího masa v ČR a na nejvýznamnější dovozce a vývozce drůbeže. Dále se věnuji všem částem porážkového okruhu, chladícímu okruhu a způsobům chlazení, zejména jejich vlivům na kvalitu masa. Další část práce je věnována porcování drůbeže a způsobu jejich třídění pro uvádění do tržní sítě. Posledním článkem výrobního procesu je balení masa, kde jsou řešeny druhy obalových materiálů, výhody a nevýhody jednotlivých způsobů balení a značení na obalech. Závěr práce je věnován faktorům, které ovlivňují kvalitu drůbežího masa. Na konci práce je popsán provoz firmy Rabbit Trhový Štěpánov, provozovna Jevíčko, který je zaměřen na porážku a zpracování drůbežího masa.
|
|
| |
|
| |
|
| |
|
| |
|
| |
|
| |
|
|
Zlepšování funkčních vlastností plastových střev pro použití v průmyslu zpracování masa
BURIAN, Rudolf
Cílem této bakalářské práce je zachycení vývoje funkčních vlastností plastových střev používaných v masném průmyslu. První část práce zachycuje historii a vývoj střev jako obalového materiálu a funkční vlastnosti plastových střev v obecné rovině. Druhá část pak představuje plastová střeva vyráběná společností Viscofan s.r.o. České Budějovice se zaměřením na jejich funkční vlastnosti, metody na zjišťování těchto vlastností, možnosti použití v masném průmyslu, jejich zpracování a vliv na prodloužení údržnosti masných výrobku při skladování za snížených teplot.
|
|
|
Chlazení vinutí synchronního motoru s využitím tepelné trubice
Vlach, Radek ; Ondrůšek, Č.
The paper is concerned with computational simulation of stator winding heating of synchronous machine. Software ANSYS 6.1 was used for computational modeling. Computational model consider heat pipe in the middle of winding slot. The results of computer simulation show effect of heat pipe on winding cooling. Other results show effect of heat pipe position and size of cooling surface on winding heating.
|
host ::
RSS.