keywords:"Mikroorganismy" - Výsledky hledání - Digitální repozitář

host :: přihlásit Digitální repozitář
		Hledej		Nový záznam		Nápověda		O repozitáři

Hlavní stránka > Výsledky hledání: keywords:"Mikroorganismy"

Hledej:

Tipy pro vyhledávaní :: Rozšířené hledání

Hledej ve sbírkách:

Seřadit podle:	Zobrazit výsledky:	Výstupní formát:

	Mikrobiální kontaminace lahůdkových salátů Hlouchová, Lucie Úplný záznam
	Mikrobiální kontaminace a její eliminace při výrobě nápojů Gajdíková, Daniela Úplný záznam
	Výskyt biogenních aminů v sýrech Blažková, Iva Úplný záznam
	Struktura mikrobiálních společenstev půdy při konvenčním a ekologickém způsobu hospodaření Kristková, Alice Úplný záznam
	Hygienické vady sýrů Kovaříková, Romana Úplný záznam
	Mikroflóra kysaných mléčných výrobků Kaut, Josef Úplný záznam
	Genomika vybraných mikroorganizmů významných v potravinářství Audyová, Jana Úplný záznam
	Infekce a otravy z potravin Treglová, Jaroslava Úplný záznam
	Mražení vstupní suroviny v technologickém procesu výroby tepelně neopracovaných masných výrobků Švec, Petr Úplný záznam
	Vliv technologie balení na trvanlivost produktů RYKROVÁ, Lucie Mikrobiologická kvalita potravin je důležitá jak z důvodu hygienického, tak zdravotního a má nemalý vliv na údržnost potravin. Cílem této diplomové práce bylo zhodnotit vzorky masných výrobků z hlediska kontaminace mikroorganismy. K dispozici byl měkký masný výrobek, výrobek tepelně opracovaný a tepelně neopracovaný. Hodnotilo se jak ovlivní nakrájení výrobku a následné zabalení do vakua celkový počet mikroorganismů, dále vliv teploty okolí na rozvoj bakterií a zda výroba pomocí nové technologie prospěje hygienické jakosti výrobku. Jak vyplynulo z výsledků, tyčový výrobek vykazoval mikroorganismů méně, než výrobek, který byl nakrájen a poté zabalen do vakua. Na vině bylo zřejmě nářezové zařízení, které nebylo dokonale dezinfikováno a došlo k přenosu bakterií. Tudíž je nutno zvýšit hygienická opatření a dohlédnout na jejich důsledné dodržování. Projevil se i vliv teploty na růst mikroorganismů. Při rostoucí teplotě se zvyšoval i počet mikroorganismů. Užití klimatizovaných komor při výrobě masných výrobků se ukázalo z hlediska snížení celkového počtu mikroorganismů jako příznivé. Úplný záznam

Chcete být upozorněni, pokud se objeví nové záznamy odpovídající tomuto dotazu?
Přihlásit se k odběru RSS.

Digitální repozitář :: :: :: ::
Powered by v1.1.2
Spravuje

Tato stránka je dostupná také v následujících jazycích:
Česky English