|
|
Vliv pohlaví na jatečnou hodnotu a chemické složení jehněčího masa
Urbánková, Kateřina
Tato diplomová práce je zaměřena na zhodnocení vlivu pohlaví na jatečnou hodnotu a chemické složení jehněčího masa. Sledování proběhlo na ekologické farmě v Proseči, přičemž z chovu bylo vybráno 8 jehniček a 8 beránků hybridní kombinace Š 75 T 25 (Š - šumavská ovce, T - texel). V první části práce je krátce shrnut historický vývoj a současná situace v chovu ovcí v České republice. Následně je popsán systém zpeněžování ovcí a průběh jatečního zpracování a v návaznosti na to je přiblížena problematika jatečné hodnoty a chemického složení masa. V další části je popsán průběh sledování vybrané populace zvířat. V rámci hodnocení růstu a jatečné hodnoty byly sledovány základní ukazatele se zaměřením na denní přírůstky, výtěžnost, zmasilost a protučnění jatečně upraveného těla, dále byly hodnoceny podíly kýty, plece, ledvinky a ledvinového tuku. Současně byl hodnocen vliv pohlaví na podíly vybraných vnitřností. Z hlediska chemického složení byla věnována pozornost podílu sušiny, bílkovin, podílu celkového obsahu dusíku, intramuskulárního tuku (IMT) a popelovin. Po vyhodnocení výsledků byl u beránků zjištěn vyšší průměrný přírůstek a výtěžnost, jehničky naopak měly vyšší protučnění, podíl ledvinového tuku a podíl kýty. Z hlediska hodnocení vnitřností měli beránci větší podíl jater, na druhou stranu jehničky měly větší podíl sleziny. Navzdory očekávání nebyl mezi pohlavími zjištěn rozdíl v podílu IMT, nicméně beránci měli větší podíl sušiny a bílkovin. Přestože však v některých ukazatelích jatečné hodnoty a stejně tak v chemickém složení byly zjištěny rozdílné hodnoty mezi pohlavími, tyto rozdíly nebyly statisticky průkazné. Tedy na úplný závěr je možno dodat, že jatečná hodnota a kvalita masa u jehniček je srovnatelná s beránky.
|
|
|
Zhodnocení chovu prasat na rodinné farmě se zaměřěním na růstovou schopnost prasat
Hladká, Lucie
Bakalářská práce hodnotí chov prasat na vybrané rodinné farmě se zaměřením na růstovou schopnost prasat. V teoretické části je zpracována literární rešerše tématu, kde je popsaná základní charakteristika chovu prasat, krátký popis plemen a především užitkové vlastnosti. Druhá část práce je věnována krátké charakteristice farmy a jejímu ekonomickému zhodnocení. Dále byl proveden experiment, do kterého byla zařazena skupina selat, u kterých byla pozorována jejich růstová schopnost. Bylo zjištěno, že lepší růstovou schopnost mají vepříci oproti prasničkám a nejčastější třída zmasilosti u vybrané skupiny byla E.
|
|
|
Využití plemene suffolk v malochovu
Blažek, Matěj
V této bakalářské práci jsem se zabýval vlivy, které působí na růst a vývin a na ja-tečnou hodnotu jehňat plemene suffolk v malochovech. Z domácích i zahraničních citací vychází že nejdůležitějším vlivem je výživa, ale taktéž věk, pohlaví, četnost vrhu nebo plemeno. Berani mají lepší konverzi živin než ovce, jedináčci oproti dvojčatům či vícer-čatům dosahují lepšího růstu a jatečné hodnoty, ovce mají lepší a tučnější maso, než be-rani nebo kastráti, masná plemena dosahují nejlepších denních přírůstků a mají nejlepší jatečnou hodnotu. Součástí této práce je i návrh materiálu a metodiky pro sledování růstu a jatečné hodnoty, kterou jsem navrhl pro použití v malochovu na farmě pana Sysaly, kde bylo započato s vážením jehňat plemene suffolk v únoru 2019. V tomto vážení budu nadále pokračovat a výsledky předložím ve své diplomové práci.
|
|
|
Hodnocení růstu a jatečné hodnoty skotu
Morávek, Marek
Tato bakalářská práce se zabývá růstem skotu, jeho jatečnou hodnotou a technologickými systémy využívanými ve výkrmu jatečných kategorií. Nejdříve je popsána charakteristika růstu, ontogeneze a s ní spojena stádia růstu, metody používané k hodnocení růstu a čím je růst ovlivněn. Poté je práce zaměřena na masnou užitkovost, kde jsou charakterizovány pojmy s ní spjaté, a to hlavně jatečná hodnota s výkrmností. Dále vlivy, které na užitkovost působí. V bakalářské práci jsou popsány jednotlivé jatečné kategorie a část je věnována technologickým systémům výkrmu jednotlivých kategorií. V bakalářské práci jsou vyhodnoceny porážky jatečného skotu v České republice a jejich masná užitkovost. Jsou vyhodnoceny i porážky okolních států a zjištěné informace jsou porovnány s Českou republikou.
|
|
|
Prudukčná úžitkovosť prasiat a faktory na ňu pôsobiace
Szabóová, Edina
Bakalářská práce se zaměřuje na produkční užitkovost prasat a faktory na ni působící. Začátek této práce je zaměřený na význam chovu prasat, důležitost tohoto odvětví a úroveň produkce v České republice. Tato kapitola je podložena aktuálními údaji týkajících se dosahované úrovně početnosti prasat určených na jatečné opracování. V následující části je popsaná užitkovost produkční, se zaměřením na výkrmnost a jatečnou hodnotu. Daná problematika, produkce živočišného výrobku, má stabilní místo v rozvoji ekonomiky. Proto je nevyhnutné uvést endogenní a exogenní faktory, které mohou pozitivně nebo negativně působit na prasata, a tak ovlivňovat rentabilitu chovu. Poslední kapitolu bakalářské práce tvoří popis výkrmu v podmínkách drobnochovu. Tato literární rešerš ponouká spektrum informací na jednom místě se záměrem poskytnutí uceleného obrazu o problematice produkční užitkovosti prasat.
|
|
|
Zhodnocení růstu a základních ukazatelů jatečné hodnoty jehňat plemene romney marsh.
Šeligová, Simona
Diplomová práce byla zaměřena na zhodnocení růstové schopnosti a jatečné hodnoty jehňat plemene romney marsh. Sledování a hodnocení probíhalo celkem u 18 jehňat na rodinné ekologické farmě Ing. Pavla Šeligy ve Vrběticích v letech 2014 až 2017. V první části jsou uvedeny všeobecné informace týkající se významu a charakteristiky chovu ovcí v ČR. Je zde zahrnut vývoj, trendy a perspektiva chovu ovcí v ČR. V další části je přiblížena problematika týkající se růstu a jatečné hodnoty jehňat. Dále je uvedena charakteristika farmy ve Vrběticích v okrese Zlín a charakteristika plemene romney marsh. Z hlediska hodnocení růstu byla sledována živá hmotnost při narození, ve 100 dnech věku a před porážkou. V rámci sledování byl zjišťován vliv pohlaví jehňat na ukazatele růstové schopnosti, respektive na živé hmotnosti a denní přírůstky jehňat. Vliv pohlaví měl neprůkazný vliv na většinu sledovaných živých hmotností. Pokud jde o denní přírůstky, zde byl zaznamenán neprůkazný vliv výše uvedených ukazatelů na všechny sledované denní přírůstky. U všech poražených jehňat byl také hodnocen vliv pohlaví na jatečnou hodnotu. Byla zhodnocena jatečná výtěžnost, protučnění a zmasilost jednotlivých tělesných partií. Z výsledků vyplývá, že faktor pohlaví měl neprůkazný vliv na většinu sledovaných ukazatelů jatečné hodnoty. Vysoce průkazný vliv pohlaví byl zjištěn pouze na živou hmotnost před porážkou. Průkazný vliv byl zaznamenán na hmotnost jatečně upraveného těla, hmotnost ledvin, ledvinového tuku a plecí, dále na podíl ledvin, ledvinového tuku a plecí. Naproti tomu faktor pohlaví neměl průkazný vliv na věk při porážce, jatečnou výtěžnost, subjektivní hodnocení zmasilosti, zmasilost, protučnělost, hmotnost a podíl kůže, hřbetu a kýt. Z hlediska hodnocení kvality pravé kýty byl zaznamenán vysoce průkazný vliv pohlaví na podíl tuku z kýty, průkazný vliv na hmotnost kostí z kýty a neprůkazný vliv na hmotnost kýty, hmotnost tuku z kýty, podíl masa z kýty a podíl kostí z kýty.
|
|
|
Objektivní klasifikace jatečných těl prasat
Sklenář, Jiří
V této bakalářské práci na téma Objektivní klasifikace jatečných těl prasat jsem se zabýval faktory ovlivňujícími jatečnou hodnotu. Na začátku práce jsem stručně popsal význam chovu prasat a jejich růst. Dále jsem se zabýval výkrmností a faktory, které ji ovlivňují. V další kapitole byla definována jatečná hodnota, kde jsem popsal jatečnou výtěžnost a porážkovou hmotnost. Také jsem se zabýval kvalitou masa. Zde jsem se zmínil i o jakostních odchylkách masa. V závěru teoretické části jsem popsal ná-kup a zpeněžování prasat. Ve výzkumné části jsem vyhodnotil zatřídění jatečných těl prasat. Do pokusné sku-piny bylo zařazeno 160 ks jatečných prasat. Zjistil jsem, že nejvíce jatečných těl bylo ve třídě E, a to 75 ks při zmasilosti 57,68 %. Při rozdělení jatečně upravených těl prasat do váhových tříd jsem stanovil, že ve skupině o hmotnosti 80-90 kg bylo 60 ks pra-sat a jejich průměrná zmasilost byla 55,58 %. Z výsledků bylo stanoveno, že se vzrůstají-cí hmotností jatečně upraveného těla se snižovala zmasilost, a tudíž i cena za kilogram jatečně upraveného těla.
|
|
|
Růst a jatečná hodnota kůzlat plemene mohérová koza
Sedláčková, Kristýna
Bakalářská práce se věnuje tématu růstu a jatečné hodnoty kůzlat mohérové kozy. Růst kůzlat, jatečnou hodnotu a kvalitu masa ovlivňují různé faktory, mezi které patří především plemeno, výživa, pohlaví a četnost vrhu. Působících faktorů je však více, mezi další, které na růst působí, patří například měsíc narození kůzlat či věk matky. Jatečnou hodnotu kůzlat dále ovlivňuje způsob výkrmu kůzlat. Součástí práce je popis aktuálního stavu chovu koz v České republice. Další část práce se zabývá charakteristikou plemene mohérová koza a popisem sledovaného chovu. Závěr práce tvoří návrh metodiky pro zhodnocení růstu a jatečné hodnoty kůzlat.
|
|
|
Produkční užitkovost prasat
Otáhalová, Silvie
Bakalářská práce se zabývá produkčními užitkovými vlastnostmi prasat. Nejprve jsou charakterizovány základní produkční vlastnosti, výkrmnost a jatečná hodnota. Výkrmnost je dána především průměrným denním přírůstkem a konverzí živin z přijatého krmiva. Jatečná hodnota je dána kvantitativními a kvalitativními znaky, které ji ovlivňují. Ve spojitosti s jatečnou hodnotou je charakterizována jatečná výtěžnost a jatečně upravené tělo. Další část bakalářské práce je věnována popisu faktorů, které ovlivňují produkční užitkovost. Z faktorů vnitřních je uveden vliv plemene či hybridní kombinace, vliv věku, respektive živé hmotnosti, vliv genetiky a vliv endokrinního systému v souvislosti s vlivem pohlaví. Dále se práce zabývá charakteristikou vnějších faktorů ovlivňujících produkční užitkové vlastnosti, a to zejména výživou, ustájením a vlivu manipulace s prasaty před porážkou. V poslední části je uvedena aktuální dosahovaná úroveň produkční užitkovosti prasat v České republice.
|
|
|
Výkrm japonských křepelek
KOUBA, Jindřich
Náplní diplomové práce bylo zpracování literárního přehledu k problematice chovu a výkrmu japonských křepelek a provedení praktického pokusu s cílem analyzovat vliv zařazení extrudovaného lnu do krmné dávky křepelek ve výkrmu.
|
host ::
RSS.