|
|
Testování schopnosti hodnotitelů při senzorické analýze
ZELENÁ, Andrea
Předkládaná diplomová práce se zabývá testováním schopnosti hodnotitelů při senzorické analýze se zaměřením na zkoumání citlivosti chuti. Hodnocení proběhlo mezi studenty Zemědělské fakulty Jihočeské univerzity v Českých Budějovicích, a to v rozdělení na různé skupiny dle pohlaví, věku, oboru studia, zdravotního stavu, z hlediska kuřák-nekuřák, dle ročního období a denní doby, ve kterých proběhlo hodnocení. V současnosti, kdy došlo v hospodářsky vyspělých zemích k přesycení trhu potravinami, hledí spotřebitel kromě výživového hlediska a zdravotní nezávadnosti i na tzv. senzorickou jakost, kterou může jako jedinou posoudit sám na místě. Potraviny jsou upřednostňovány nebo odmítány podle pocitů, které se vyvinuly na základě zkušeností. Bylo proto nezbytné vytvořit objektivní analytickou metodu pro posuzování potravin, která zajistí eliminaci rušivých vlivů a subjektivních faktorů. Vhodnou metodou je senzorická analýza, při které se tzv. organoleptické vlastnosti potravin stanoví výhradně lidskými smysly. Postihuje takové kvalitativní ukazatele, které není možno charakterizovat přístrojovou technikou. Získané výsledky dokazují, že existují rozdíly v rámci sledovaných skupin. Úspěšnější byli: ženy než muži, zcela zdraví hodnotitelé než hodnotitelé s mírnými příznaky nachlazení, zimní (prosinec 2014) skupina hodnotitelů než jarní (duben 2015), ranní (7:00 10:00) než odpolední (12:00 15:00), hodnotitelé ve věku 22 let než ostatní věkové skupiny, hodnotitelé z oboru Zootechnika než hodnotitelé ostatních oborů. Kuřáci byli překvapivě úspěšnější než nekuřáci.
|
|
|
Klíč k určování varanů pro potřeby ČIŽP - rozšířená verze.
ZELENÁ, Andrea
Tato práce navazuje na bakalářkou práci Klíč k určování varanů pro potřeby ČIŽP. Rozšířená verze obsahuje všech 73 v současnosti uznávaných druhů a doplňuje tím tak předchozí klíč, který slouží pouze pro determinaci druhů nejčastěji obchodovaných na území České republiky. Všichni zástupci rodu Varanus (varani) jsou zařazeni na seznamech CITES - Úmluva o mezinárodním obchodu s ohroženými druhy volně žijících živočichů a planě rostoucích rostlin. Jejím hlavním kontrolním orgánem v ČR je Česká inspekce životního prostředí, která je oprávněna případně zadržet nelegálně dovezené exempláře. Determinace varanů je velmi složitá neboť jsou jedineční množstvím barevných variant a širokým velikostním rozpětím. Součástí práce je tabulka rozpoznávacích znaků a z ní sestavený srozumitelný model určovacího klíče, ověřený testováním.Varani se těší již řadu let zájmu chovatelů z celého světa. Nechybí proto údaje o internetovém obchodu, které dokazují, že atraktivita varanů na trhu neustále roste.
|
host ::
RSS.