Hlavní stránka > Výsledky hledání: Laudová, Zuzana
Hledej:
Tipy pro vyhledávaní :: Rozšířené hledání
Hledej ve sbírkách:
Seřadit podle: Zobrazit výsledky: Výstupní formát:
Národní úložiště šedé literatury Nalezeno 1 záznamů.  Hledání trvalo 0.02 vteřin. 
Technologické možnosti fermentácie rastlinných produktov
 Laudová, Zuzana
Bakalářská práce je zaměřena na technologické možnosti fermentace rostlinných produktů. Jedná se o literární rešerši, která zahrnuje popis procesu fermentace, druhy fermentace, charakteristiku fermentovaných potravin a proces výroby tradičních fermentovaných pokrmů vznikajících spontánní a řízenou fermentací. V jednotlivých kapitolách je popsána výroba sauerkraut a kimchi jako produktů mléčného kvašení. Ze zástupců řízené fermentace práce obsahuje popis natto a miso. Druhá část je zaměřena na zhodnocení kladů a záporů ve spojitosti s produkcí a konzumací kvašených potravin. V krátkosti jsou popsány potenciální využití fermentace a možnosti minimalizace negativních dopadů na zdraví a problémů vyskytujících se během produkce spontánně kvašených potravin.
Úplný záznam

Chcete být upozorněni, pokud se objeví nové záznamy odpovídající tomuto dotazu?
Přihlásit se k odběru RSS.
Digitální repozitář :: Hledej :: Nový záznam :: Personalizace :: Nápověda
Powered by Invenio v1.1.2
Spravuje admin.invenio@techlib.cz
Tato stránka je dostupná také v následujících jazycích:
Česky  English