Lapčíková, Petra - Výsledky hledání - Digitální repozitář

host :: přihlásit Digitální repozitář
		Hledej		Nový záznam		Nápověda		O repozitáři

Hlavní stránka > Výsledky hledání: Lapčíková, Petra

Hledej:

Tipy pro vyhledávaní :: Rozšířené hledání

Hledej ve sbírkách:

Seřadit podle:	Zobrazit výsledky:	Výstupní formát:

	Kontrola jakosti syrovátky jako suroviny pro zpracovatele Lapčíková, Petra Diplomová práce v teoretické části uvádí informace, které se týkají složení sladké a kyselé syrovátky, zejména syrovátkových bílkovin. Jsou zde popsány možnosti zpracování syrovátky sušením a dále možnosti jejího využití v konkrétních potravinách. Kapitoly, které se týkají zpracování a uchovávání syrovátky popisují faktory, které mohou negativně ovlivnit její stabilitu. V rámci diplomové práce bylo provedeno sledování kozí syrovátky pocházející z farmy v Šošůvce s cílem ověřit její kvalitu z hlediska změn pH a titrační kyselosti v čase. Bylo zjišťováno, zda nastávají barevné změny v průběhu skladování. Praktická část také zahrnuje vyhodnocení skupin mikroorganismů, které byly přítomny syrovátce. Stanovování všech parametrů bylo prováděno v měsících červen až říjen roku 2014 na Ústavu technologie potravin Mendelovy univerzity v Brně a navazují na projekt Zpracování syrovátky do potravin a produktů za pomocí konzervačních metod využívající účinné látky z rostlin. Úplný záznam
	Zajištění zdravotní nezávadnosti pokrmů ve stravovacích provozech lázní Lapčíková, Petra Úplný záznam
	Vliv recepturního složení na jakost běžného a jemného pečiva Lapčíková, Petra Úplný záznam

Chcete být upozorněni, pokud se objeví nové záznamy odpovídající tomuto dotazu?
Přihlásit se k odběru RSS.

Digitální repozitář :: :: :: ::
Powered by v1.1.2
Spravuje

Tato stránka je dostupná také v následujících jazycích:
Česky English