|
|
Sledování vlastností kvasinek v průběhu kvašení piva
Kociánová, Lenka ; Vítová, Eva (oponent) ; Omelková, Jiřina (vedoucí práce)
V diplomové práci byl sledován průběh kvašení ve spilce vybraného pivovaru, závislosti různých faktorů a jejích případný vliv na vitalitu a viabilitu nasazovaných kvasnic, což mělo ukázat opodstatněnou vícenásobnou použitelnost kvasničného kmene v rámci správného technologického procesu kvašení piva. Předmětem sledování byli i další faktory: fyziologický stav kvasnic, pH, teplota, množství jemných a hrubých kalů, mnpožství rozpuštěného kyslíku v mladině, stupeň prokvašení mladiny. Ke stanovení se odebíraly vzorky kvasící mladiny a vypraných násadnéch kvasnic. Použitý kmen násadních kvasnic byl sledován od jeho prvního nasazení až po poslední (celkově byl nasezen 4x po sobě). U odebraných vzorků mladiny bylo vždy změřeno pH, teplota, zdánlivé prokvašení (průměrně od 4. dne od zakvašení) a počet buněk.Před každým dalším nasazením byly kvasnice vyprány a byla stanovena jejich vitalita. Metodou vitálného barvení se sledoval podíl mrtvých buněk v suspenzi kvasnic určených pro další nasazení. Množství mrtvých buněk bylo vždy pod mezní hodnotou 5%, v jednom případě nebyla nalezena dokonce žádná mrtvá buňka v odebraném vzorku. Důležitým faktorem, především pro pomnožení kvasnic, bylo množství rozpuštěného kyslíku v mladině. Byly provedeny zkoušky s nedostatečně provzdušněnou mladinou. Pomocí těchto zkoušek bylo dokázáno, že při nedostatečném provzdušnění mladiny O2 se prodloužila doba hlavného kvašení v průměru o 3 – 4 dny. Byly provedeny i zkoušky s vyšším obsahem kalů v mladině, při nichž bylo dokázáno, že yšší obsah kalů, nemá významný vliv na průběh hlavného kvašení a na vlastnosti kvasnic. Cílem této práce bylo na základě zpracovaných výsledků sledovaných parametrů u opětovně nasazovaného (celkově 4x) kmene pivovarských kvasnic během hlavního kvašení, potvrdit správnost jednotlivých opakovaných nasazeních v průběhu technologického procesu.
|
|
|
Mikuláškovo náměstí Brno
Kociánová, Lenka ; Fišer, Jiří (oponent) ; Odvárka, Antonín (vedoucí práce) ; Štěpánek, Ladislav (vedoucí práce)
Tématem projektu je návrh Mikuláškova náměstí v Brně - Starém Lískovci, místa společenského kontaktu, kulturních akcí či aktivního odpočinku, ve spojení s parkem, zelení. Náměstí je místem společenského kontaktu, místem všedního života i kulturních akcí, místem veřejným, živým, rušným. Park je místem klidnějším, zeleným, přirozenějším. Je zeleným rámcem sociální interakce a oddychu v městském prostředí. Obojí však mají mnohé společné. Jsou to místa uměle vytvořená pro lidi, místa intenzivního života. Bez příslušného zázemí a vybavení jsou nepoužitelné, ztrácí smysl, jsou opuštěná. Smyslem a náplní návrhu Mikuláškova náměstí v Brně - Starém Lískovci bylo vytvořit náměstí jako přechodový článek od ruchu městské dopravy k parku. Náměstí jako klidná pěší zóna se zelení, doplněná o městský park s přírodní vodní plochou a kavárnou a o park s víceúčelovými zpevněnými plochami pro hry a sportovní aktivity, pétanque hřištěm a výběhem pro psy. Jedná se tedy o komplexní řešení Mikuláškova náměstí s ohledem na místní obyvatele v okolních panelových domech, seniory v penzionu pro seniory a děti, které si nemají kam jít ven hrát. Areál je navíc řešen kompletně bezbariérově pro volný a důstojný pohyb starších obyvatel i vozíčkářů. V této části projektu je podrobně řešeno sportovní centrum a komunikační krček.
|
|
|
Sportovní centrum Za Lužánkami Brno
Kociánová, Lenka ; Vostrejž, Dušan (oponent) ; Odvárka, Antonín (vedoucí práce)
Zadání diplomové práce předcházel specializovaný ateliér „Sportovní centrum Za Lužánkami Brno“. Tento ateliér byl zaměřen na vypracování urbanisticko-architektonického komplexu stávajících, renovovaných a nových objektů s různými funkcemi pro sport, rekreaci a volný čas v kombinaci profesionálního a rekreačního sportu s důrazem na bezkolizní trasy pěších a cyklistů, jasnou a přehlednou dopravní obslužnost celého centra a terénní konfiguraci areálu. Diplomová práce na tento projekt navazuje v části vymezené hotelem Bobycentrum z jižní strany a bazénem Za Lužánkami ze strany severní. Jedná se o prostory a plochy určené k rekreačnímu sportu. Idea návrhu vychází z potřeby napojení areálu na stávající síť stezek pro pěší a cyklisty a síť MHD, minimalizace využívání individuální automobilové dopravy do sportovního centra a propojení stávajících i nových objektů pro rekreační sportovce. Sport relax centrum je navrženo s ohledem ke stávajícím objektům a částečně vychází z jejich půdorysných dimenzí. Zároveň tvoří bariéru od hlučné a frekventované ulice Sportovní, zklidňuje tak plochy pro venkovní aktivity. Vytváří klín vsazený mezi stávající objekty obepnutý pěší komunikací v úrovni 2.NP, která navazuje na lávky přes ulici Sportovní a stávající terén v severovýchodní části areálu. Pěší komunikaci ukončuje propojovací krček mezi bazénem Za Lužánkami a wellness centrem. Sportovní vyžití vyhledává ve městech čím dál více lidí a kvalitních prostorů je stále nedostatek. Programově se jedná o prostory a provozy určené široké veřejnosti pro pravidelný trénink i aktivní odpočinek, pro rodiče s dětmi i skupiny přátel, pro milovníky individuálních i týmových sportů. Areál spojuje aktivity denní i večerní či noční, venkovní i vnitřní, individuální i kolektivní. Nabízí zázemí pro venkovní sporty s šatnami a půjčovnou sportovních potřeb a možnost si zajít po tréninku posedět s přáteli do restaurace, zahrát si bowling, zrelaxovat ve wellness či si jít zatančit do místní tančírny.
|
|
|
Sportovní centrum Za Lužánkami Brno
Kociánová, Lenka ; Vostrejž, Dušan (oponent) ; Odvárka, Antonín (vedoucí práce)
Zadání diplomové práce předcházel specializovaný ateliér „Sportovní centrum Za Lužánkami Brno“. Tento ateliér byl zaměřen na vypracování urbanisticko-architektonického komplexu stávajících, renovovaných a nových objektů s různými funkcemi pro sport, rekreaci a volný čas v kombinaci profesionálního a rekreačního sportu s důrazem na bezkolizní trasy pěších a cyklistů, jasnou a přehlednou dopravní obslužnost celého centra a terénní konfiguraci areálu. Diplomová práce na tento projekt navazuje v části vymezené hotelem Bobycentrum z jižní strany a bazénem Za Lužánkami ze strany severní. Jedná se o prostory a plochy určené k rekreačnímu sportu. Idea návrhu vychází z potřeby napojení areálu na stávající síť stezek pro pěší a cyklisty a síť MHD, minimalizace využívání individuální automobilové dopravy do sportovního centra a propojení stávajících i nových objektů pro rekreační sportovce. Sport relax centrum je navrženo s ohledem ke stávajícím objektům a částečně vychází z jejich půdorysných dimenzí. Zároveň tvoří bariéru od hlučné a frekventované ulice Sportovní, zklidňuje tak plochy pro venkovní aktivity. Vytváří klín vsazený mezi stávající objekty obepnutý pěší komunikací v úrovni 2.NP, která navazuje na lávky přes ulici Sportovní a stávající terén v severovýchodní části areálu. Pěší komunikaci ukončuje propojovací krček mezi bazénem Za Lužánkami a wellness centrem. Sportovní vyžití vyhledává ve městech čím dál více lidí a kvalitních prostorů je stále nedostatek. Programově se jedná o prostory a provozy určené široké veřejnosti pro pravidelný trénink i aktivní odpočinek, pro rodiče s dětmi i skupiny přátel, pro milovníky individuálních i týmových sportů. Areál spojuje aktivity denní i večerní či noční, venkovní i vnitřní, individuální i kolektivní. Nabízí zázemí pro venkovní sporty s šatnami a půjčovnou sportovních potřeb a možnost si zajít po tréninku posedět s přáteli do restaurace, zahrát si bowling, zrelaxovat ve wellness či si jít zatančit do místní tančírny.
|
|
|
Sledování vlastností kvasinek v průběhu kvašení piva
Kociánová, Lenka ; Vítová, Eva (oponent) ; Omelková, Jiřina (vedoucí práce)
V diplomové práci byl sledován průběh kvašení ve spilce vybraného pivovaru, závislosti různých faktorů a jejích případný vliv na vitalitu a viabilitu nasazovaných kvasnic, což mělo ukázat opodstatněnou vícenásobnou použitelnost kvasničného kmene v rámci správného technologického procesu kvašení piva. Předmětem sledování byli i další faktory: fyziologický stav kvasnic, pH, teplota, množství jemných a hrubých kalů, mnpožství rozpuštěného kyslíku v mladině, stupeň prokvašení mladiny. Ke stanovení se odebíraly vzorky kvasící mladiny a vypraných násadnéch kvasnic. Použitý kmen násadních kvasnic byl sledován od jeho prvního nasazení až po poslední (celkově byl nasezen 4x po sobě). U odebraných vzorků mladiny bylo vždy změřeno pH, teplota, zdánlivé prokvašení (průměrně od 4. dne od zakvašení) a počet buněk.Před každým dalším nasazením byly kvasnice vyprány a byla stanovena jejich vitalita. Metodou vitálného barvení se sledoval podíl mrtvých buněk v suspenzi kvasnic určených pro další nasazení. Množství mrtvých buněk bylo vždy pod mezní hodnotou 5%, v jednom případě nebyla nalezena dokonce žádná mrtvá buňka v odebraném vzorku. Důležitým faktorem, především pro pomnožení kvasnic, bylo množství rozpuštěného kyslíku v mladině. Byly provedeny zkoušky s nedostatečně provzdušněnou mladinou. Pomocí těchto zkoušek bylo dokázáno, že při nedostatečném provzdušnění mladiny O2 se prodloužila doba hlavného kvašení v průměru o 3 – 4 dny. Byly provedeny i zkoušky s vyšším obsahem kalů v mladině, při nichž bylo dokázáno, že yšší obsah kalů, nemá významný vliv na průběh hlavného kvašení a na vlastnosti kvasnic. Cílem této práce bylo na základě zpracovaných výsledků sledovaných parametrů u opětovně nasazovaného (celkově 4x) kmene pivovarských kvasnic během hlavního kvašení, potvrdit správnost jednotlivých opakovaných nasazeních v průběhu technologického procesu.
|
|
|
Mikuláškovo náměstí Brno
Kociánová, Lenka ; Fišer, Jiří (oponent) ; Odvárka, Antonín (vedoucí práce) ; Štěpánek, Ladislav (vedoucí práce)
Tématem projektu je návrh Mikuláškova náměstí v Brně - Starém Lískovci, místa společenského kontaktu, kulturních akcí či aktivního odpočinku, ve spojení s parkem, zelení. Náměstí je místem společenského kontaktu, místem všedního života i kulturních akcí, místem veřejným, živým, rušným. Park je místem klidnějším, zeleným, přirozenějším. Je zeleným rámcem sociální interakce a oddychu v městském prostředí. Obojí však mají mnohé společné. Jsou to místa uměle vytvořená pro lidi, místa intenzivního života. Bez příslušného zázemí a vybavení jsou nepoužitelné, ztrácí smysl, jsou opuštěná. Smyslem a náplní návrhu Mikuláškova náměstí v Brně - Starém Lískovci bylo vytvořit náměstí jako přechodový článek od ruchu městské dopravy k parku. Náměstí jako klidná pěší zóna se zelení, doplněná o městský park s přírodní vodní plochou a kavárnou a o park s víceúčelovými zpevněnými plochami pro hry a sportovní aktivity, pétanque hřištěm a výběhem pro psy. Jedná se tedy o komplexní řešení Mikuláškova náměstí s ohledem na místní obyvatele v okolních panelových domech, seniory v penzionu pro seniory a děti, které si nemají kam jít ven hrát. Areál je navíc řešen kompletně bezbariérově pro volný a důstojný pohyb starších obyvatel i vozíčkářů. V této části projektu je podrobně řešeno sportovní centrum a komunikační krček.
|
host ::
RSS.