|
|
Technologie výroby čerstvých sýrů v závislosti na použitých surovinách a podmínkách výroby
Koudelková, Jana
Tato diplomová práce se v teoretické části zabývá nejprve definicí čerstvých sýrů, je zde popsána i historie sýrů obecně. Následně dochází ke klasifikaci sýrů na základě několika faktorů a jsou zde popsáni základní zástupci čerstvých sýrů. Je popsáno, jaké suroviny jsou nutné pro výrobu čerstvých sýrů a jak proces jejich vzniku vypadá krok za krokem. V práci se nachází informace o základních senzorických vlastnostech čerstvých sýrů a možné vady, které se mohou u čerstvých sýrů vyskytovat. Poslední část teoretické práce je zaměřena na potencionální faktory ve výrobě čerstvých sýrů, které by mohly ovlivňovat kvalitu a chuť výsledného produktu, včetně možností kontroly jeho kvality. V experimentální části diplomové práce byly nejprve vybrány suroviny a postupy pro výrobu čerstvých sýrů a poté došlo k vlastní výrobě čerstvého sýru. Po výrobě byly stanoveny základní chemické a senzorické vlastnosti vyrobených produktů. Z výsledků bylo patrné, že vyrobené čerstvé sýry odpovídaly po chemické stránce obecným hodnotám a použité koření výrazně ovlivnilo parametry jako chuť a aroma sýru. Na ochucení bylo použito provensálské koření; paprika a pepř; medvědí česnek a kopr; italské bylinky, které byly v závěru vyhodnoceny jako nejlepší varianta pro ochucení sýrů. Získané výsledky byly zpracované do grafů a vyhodnocené statistiky.
|
|
|
Teorie podnikového řízení Šibusawy Eiičiho
Koudelková, Jana ; Sýkora, Jan (vedoucí práce) ; Labus, David (oponent)
Cílem práce je na základě rozsáhlého zkoumání původních pramenů a další sekundární literatury analyzovat podnikové řízení japonského podnikatele a filantropa Šibusawy Eiičiho, který položil základy japonského kapitalismu. Práce obsahuje nejen analýzu Šibusawova řízení podniku, ale také ho zasazuje do širšího historického kontextu. Součástí práce je i srovnání Šibusawových studií ovlivněných konfuciánskou etikou s moderními západními teoriemi řízení. Pramenným podkladem pro tuto práci budou díla Šibusawy Eiičiho, ve kterých můžeme nalézt nadčasovost a použitelnost pro současné podmínky řízení podniku. Klíčová slova: teorie řízení podniku, liberalismus, akciová společnost, řízení lidských zdrojů, etika, zisk, vědecký management.
|
|
| |
|
|
Teorie podnikového řízení Šibusawy Eiičiho
Koudelková, Jana ; Sýkora, Jan (vedoucí práce) ; Labus, David (oponent)
Cílem práce je na základě rozsáhlého zkoumání původních pramenů a další sekundární literatury analyzovat podnikové řízení japonského podnikatele a filantropa Šibusawy Eiičiho, který položil základy japonského kapitalismu. Práce obsahuje nejen analýzu Šibusawova řízení podniku, ale také ho zasazuje do širšího historického kontextu. Součástí práce je i srovnání Šibusawových studií ovlivněných konfuciánskou etikou s moderními západními teoriemi řízení. Pramenným podkladem pro tuto práci budou díla Šibusawy Eiičiho, ve kterých můžeme nalézt nadčasovost a použitelnost pro současné podmínky řízení podniku. Klíčová slova: teorie řízení podniku, liberalismus, akciová společnost, řízení lidských zdrojů, etika, zisk, vědecký management.
|
|
| |
|
|
Problematika sebereflexivity v české próze 1. poloviny 20. století
KOUDELKOVÁ, Jana
Předkládaná práce se zabývá problematikou sebereflexivity v české próze první poloviny 20. století. V první části práce jsou popsány obecné znaky sebereflexivity a vliv společenské situace na nárůst sebereflexivity. Dále se práce zabývá konceptem vypravěče a jeho osobou z různých náhledů. Následuje pohled na hrdiny. V poslední části se práce zabývá pojetím časoprostoru, zejména prolínáním roviny fikce a roviny vypravěče, dále subjektivním vnímáním hrdinů a v neposlední řadě rovinami příběhu.
|
|
|
Problematika sebereflexe v románu 20. století
KOUDELKOVÁ, Jana
Předkládaná práce se zabývá problematikou sebereflexivity v próze 20. století. První část práce popisuje techniky narace, které se objevily ve 20. století. Dále jsou popsány obecné znaky sebereflexivity a vliv společenské situace na nárůst sebereflexivity. Další část práce se zabývá rozborem díla Život a názory blahorodého pana Tristrama Shandyho. Na tomto díle je konkrétně vymezen pojem sebereflexivity. Následuje vymezení pojmu na českých dílech 20. století.
|
host ::
RSS.