Hlavní stránka > Výsledky hledání: Gočik, Šimon
Hledej:
Tipy pro vyhledávaní :: Rozšířené hledání
Hledej ve sbírkách:
Seřadit podle: Zobrazit výsledky: Výstupní formát:
Národní úložiště šedé literatury Nalezeno 1 záznamů.  Hledání trvalo 0.00 vteřin. 
Využitie drevených sudov ku školeniu bielych vín
 Gočik, Šimon
Hlavním tématem této práce bylo využití dřevěných sudů ke školení bílých vín. V teoretické části této práce byla pozornost věnována druhům dřeva na výrobu sudů a podrobnějšímu popisu samotné výroby, historii sudů, údržby a možnostem uložení sudů. Druhů sudů je obrovské množství, člověk si ale i tak nejčastěji vybaví sud typu barrique. I proto se část této práce soustředí právě na takový typ sudů a dubové dřevo. Látkové složení dřeva je velmi důležité pro pochopení působení dřeva na vínu při zrání v sudech. Tato práce by měla přiblížit složky dřeva přímo i nepřímo působících na víno, extrahované látky z dřeva do vína a v neposlední řadě i procesy, jako je například mikrooxidace, které mohou být zapříčiněné nebo alespoň ovlivněné dřevem a ležením vína v sudě. Protože pocházím z tokajského kraje a zrání vína v sudech je pro tento region charakteristické, rozhodl jsem se část práce věnovat i této oblasti. Experimentální část byla založená na sledování vývoje zrání bílého vína v akátovém sudě. Testovanou odrůdou byl Ryzlink rýnský. Pozorovaným parametrem byly hlavně senzorické změny během zrání a speciálně pak projev dřeva ve víně.
Úplný záznam

Chcete být upozorněni, pokud se objeví nové záznamy odpovídající tomuto dotazu?
Přihlásit se k odběru RSS.
Digitální repozitář :: Hledej :: Nový záznam :: Personalizace :: Nápověda
Powered by Invenio v1.1.2
Spravuje admin.invenio@techlib.cz
Tato stránka je dostupná také v následujících jazycích:
Česky  English