|
|
Zoonotic Aspects of Edible Insects in the Czech Republic
Coufalová, Eva ; Lukešová, Daniela (vedoucí práce) ; Jiří, Jiří (oponent)
Jak světová populace lidí roste a konvenční chov se zdá být až natolik děsivý, jako nejhorší noční můra, vyvstávají zde nezbytnosti hledat jiné zdroje potravy. Ano, hmyz může být i dobrým zdrojem všech esenciálních aminokyselin pro jídelníček vegetariánů. Entomofágie se stává velmi užitečná, co se týká zlepšování potravní dostatečnosti a její kvality, což souvisí s novou světovou koncepcí Jedno Zdraví a food - borne diseases. Potenciál hmyzu může být uspokojivě udržitelný, ale pouze pokud je jeho chov spojen s patřičným dodržováním bezpečnostních plánů, účinné hygieny a správným skladováním. Čím hlouběji prozkoumáváme dobrou stránku hmyzu, perfektní nutriční hodnotu (FAO, 2010), také narážíme na potencionální hazardy jeho konzumace. Tato práce se zaměřuje na mikrobiologii (především houby) a parazitologii daných druhů hmyzu v Indonezii, v porovnání s českými studiemi.
|
host ::
RSS.