|
|
Možnosti využitia mikromletých obilnín v pekárenských technológiách
Šuláková, Dominika
Cílem diplomové práce na téma „Možnosti využití mikromletých obilovin v pekařských technologiích“ bylo navrhnout receptury běžného a trvanlivého pečiva se začleněním mikromletých otrub a následně posoudit dopad daného přídavku na výslednou kvalitu výrobků. Připravených bylo 7 variant běžného pečiva s přídavky otrub 1 až 5 %, přičemž byly zjišťovány pekárenské charakteristiky a následně proběhlo senzorické hodnocení. Přídavek otrub způsobil snížení objemu housek, ale výrazně neovlivnil hmotnost pečiva, výtěžnost ani ztráty pečením. Housky s přídavkem otrub měli tmavší barvu a byly hodnoceny negativně u všech senzorických deskriptorů. Při druhém pokusu bylo připraveno 7 variant trvanlivého pečiva s recepturními přídavky otrub 1 až 20 %, kde byla stanovována pevnost přístrojem TIRA a sušenky byly senzoricky ohodnoceny. Přídavek otrub se negativně projevil při hodnocení vůně výrobku, zvýšil přilnavost k patru, snížil chuť a celkový dojem z výrobku. Pozitivní vliv otrub se projevil při poklesu náročnosti ukousnutí ze sušenky a v rovnoměrnosti upečení výrobku. Nebyl pozorován výrazný vliv otrub na pevnost výrobku.
|
|
|
Obchod EU v systému GSP
ŠULÁKOVÁ, Dominika
Tato bakalářská práce se zabývá obchodem EU v rámci GSP systému, tedy obchodem mezi rozvojovými zeměmi a Evropou. Jsou zjišťovány statistické údaje o importu EU v rámci tohoto systému a získávány klíčové informace o konkrétní zemi, zejména pak o oblasti obchodu. Poté je celá situace zhodnocena a patřičná doporučení pro zlepšení situace jsou navržena. Praktická část obsahuje grafické a tabulkové zhodnocení současného stavu obchodu EU v rámci GSP systému, případovou studii, ve které je vypočítáván celní dluh jedné rozvojové země, jež využívá preferenčního přístupu na EU trh a třetí země mimo EU, která nevyužívá žádných výhod, tyto dluhy jsou pak mezi sebou porovnány. Dále je zaměřena na konkrétní příklad, pro který byla vybrána rozvojová země Mosambik. Obsahuje rozhovor s pracovníky mosambického ministerstva průmyslu a obchodu za účelem získání všech nezbytných informací o zemi, o jejích limitech a záměrech. Dále obsahuje rozhovor s pracovníky místního celního úřadu v Českých Budějovicích, díky kterému jsou získány informace o importu EU v rámci GSP systému a o nových trendech. Na úplném konci praktické části je vedena diskuze, ve které se praktické poznatky spojují s teoretickými znalostmi. V této diskuzi jsou navrženy doporučení pro zlepšení stávajícího stavu obchodu v Mosambiku. Mezi doporučení patří neimportování produktů, které si může země sama zaopatřit, investování do výrobních technologií, know-how a marketingu, aby exportované produkty měly vyšší kvalitu a byly známé mezinárodně. Země by také měla řešit otázku bezpečnosti a získat zpět důvěru bank a investorů, kterou ztratila v roce 2016 kvůli aféře utajovaných půjček.
|
host ::
RSS.