|
|
Kvalita surovin pro výrobu piva
SOUČEK, Martin
Předmětem bakalářské práce "Kvalita surovin pro výrobu piva" je jakost pivovarských surovin - sladovnického ječmene, sladu, chmele, vody a pivovarských kvasinek. Jednotlivé suroviny jsou obecně charakterizovány. Hlavní část bakalářské práce se zabývá posuzováním jakosti surovin podle různých kvalitativních hledisek např. genetického základu, agroekologických faktorů, či technologických požadavků. V práci je dále pojednáno o metodách stanovení jakosti.
|
|
|
České chmelařství jako prostorový a kulturní fenomén
Mikšík, Jan ; Kouba, Vojtěch (vedoucí práce) ; Dianová, Markéta (oponent)
Bakalářská práce se zabývá českým chmelem a chmelařstvím jako prostorovým a kulturním fenoménem. Cílem práce je popsat historie pěstování chmele na území České republiky a zjistit, jak ovlivnila dlouholetá chmelařská tradice českou kulturu, urbanismus a krajinu. Uvedeny jsou informace o chmelařských oblastech a jejich vývoji. Práce uvádí také statistiky a další údaje o pěstování chmele, jeho odrůdách, prodeji a vývozu chmele do zahraničí. Zvláštní pozornost je věnována bývalému královskému městu Žatci -- největšímu centru českého chmelařství. Na příkladu města Žatce práce uvádí konkrétní případy ovlivnění kultury a urbanismu pěstováním chmele. Praktická část se věnuje zábavně naučnému komplexu Chrámu chmele a piva - významnému turistickému cíli zbudovanému v historických chmelařských budovách v centru Žatce.
|
|
| |
|
| |
|
| |
|
| |
|
| |
|
| |
|
| |
|
|
Identifikace chmelařského klastru
Šlégr, Pavel ; Tyll, Ladislav (vedoucí práce) ; Kotáb, Jiří (oponent)
Základním cílem diplomové práce je analýza současné neutěšené situace v odvětví pěstování chmele a ověření, že založení chmelařského klastru, by mohlo pomoci pěstitelům chmele usnadnit jejich podnikání a zvýšit rentabilitu. Pro analýzu odvětví je použita Porterova analýza pěti sil. V práci jsou popsány základní principy fungování klastru, jeho geografické vymezení určené členskou základnou i SWOT analýza, zaměřená především na přínosy pro pěstitele chmele. Na závěr jsou uvedeny možné způsoby financování klastru ze soukromých i veřejných zdrojů.
|
host ::
RSS.