Název: Laboratorní diagnostika larev hlístic z čeledi Anisakidae
Překlad názvu: Laboratory diagnostics of larvae of anisakid nematodes
Autoři: KOŽENÁ, Michaela
Typ dokumentu: Bakalářské práce
Rok: 2023
Jazyk: cze
Abstrakt: [cze] [eng]
Cílem práce bylo zjistit, zda je trávicí metoda vhodná pro zachycení larev hlístic čeledi Anisakidae v syrových nebo tepelně zpracovaných (uzených) rybách. Výsledky prokázaly častý výskyt larev čeledi Anisakidae v makrelách a sledích prodávaných v maloobchodní síti. Experiment rovněž prokázal, že larvy je možné detekovat i po použití trávicí metody. Nejvíce larev se nacházelo v syrových rybách, které nebyly zničeny tepelnou úpravou (např. uzením). Výjimečným zjištěním byl nález živých larev v natrávené svalovině chlazené, nekuchané makrely obecné Scomber scombrus Linnaeus, 1758. Následná genotypizace prokázala, že se jedná o druh Anisakis simplex (Rudolphi, 1809) sensu stricto. Přínosem této bakalářské práce je zlepšení informovanosti veřejnosti o možných rizicích při konzumaci nedodatečně tepelně upravených ryb. The aim of the study was to determine whether the digestion method was suitable for the detection of larvae of anisakid nematodes in raw or cooked (smoked) fish. The results showed the frequent occurrence of Anisakidae larvae in mackerel and herring sold at retail. The experiment also showed that the larvae could be detected even after using the digestion method. Most larvae were found in raw fish that had not been destroyed by heat treatment (e.g., smoking). An exceptional finding was the detection of live larvae in the digested muscle of chilled, uncooked mackerel Scomber scombrus Linnaeus, 1758. Subsequent genotyping revealed that the larvae were Anisakis simplex (Rudolphi, 1809) sensu stricto. The contribution of this bachelor thesis is to raise public awareness of the potential risks of consuming undercooked fish.
Klíčová slova: makrela obecná; Paraziti ryb; sleď obecný; trávicí metoda; zoonózy; Atlantic herring; Atlantic mackerel; digestion method; Fish parasites; zoonoses
Citace: KOŽENÁ, Michaela. Laboratorní diagnostika larev hlístic z čeledi Anisakidae. České Budějovice, 2023. bakalářská práce (Bc.). JIHOČESKÁ UNIVERZITA V ČESKÝCH BUDĚJOVICÍCH. Zdravotně sociální fakulta

Instituce: Jihočeská univerzita v Českých Budějovicích (web)
Informace o dostupnosti dokumentu: Plný text je dostupný v digitálním repozitáři JČU.
Původní záznam: http://www.jcu.cz/vskp/72016

Trvalý odkaz NUŠL: http://www.nusl.cz/ntk/nusl-623794