Original title: Srovnání systémů řízení zdravotní nezávadnosti potravin
Authors: Áč, David
Document type: Master’s theses
Year: 2016
Language: cze
Abstract: [cze] [eng]
Diplomová práce na téma Srovnání systémů řízení zdravotní nezávadnosti potravin byla vypracována v letech 2015-2016 na Ústavu posklizňové technologie zahradnických produktů na Zahradnické fakultě Mendelovy univerzity v Brně. Hlavním cílem práce bylo pojednat o rizikových faktorech zdravotní nezávadnosti potravin. Dále popsat aktuální přístupy řízení zdravotní nezávadnosti v potravinářském průmyslu. V práci jsou srovnány aktuálních systémů zabezpečujících řízení zdravotní nezávadnosti v potravinářském průmyslu jako HACCP, BRC, IFS, ISO 22000, FSSC 22000, GLOBALG.A.P., TESCO STANDARD. Thesis on comparison of management systems of food safety was created in the years 2015-2016 at the Institute of Post-Harvest Technologies of Horticultural of the Mendel University in Brno. The main objective was to discuss the risk factors for food safety. Furthermore, describe the current approaches to the health food industry. The paper compares the current management systems securing the health food industry as HACCP, BRC, IFS, ISO 22000, FSSC 22000, GLOBALG.A.P., TESCO STANDARD.
Keywords: bezpečnost potravin; BRC; FSSC 22000; GLOBALG.A.P.; HACCP; IFS; ISO 22000; standardy; TESCO STANDARD

Institution: Mendel University in Brno (web)
Document availability information: Available in the digital repository of Mendel University.
Original record: http://is.mendelu.cz/zp/index.pl?podrobnosti=80349

Permalink: http://www.nusl.cz/ntk/nusl-363301


The record appears in these collections:
Universities and colleges > Public universities > Mendel University in Brno
Academic theses (ETDs) > Master’s theses